A Buttigliera d'Asti, dove Luigi alleva pecore e capre per produrre formaggi, è la moglie Hape, di origine bulgara, la persona che trascorre più tempo nel caseificio. “Il profumo dello yogurt appena preparato è un aroma che non manca mai nelle case bulgare. Nel mio Paese ogni famiglia consuma circa mezzo litro di yogurt ogni... Continue Reading →

“Ho 42 anni e ho iniziato questa vita circa una decina di anni fa – ci racconta Andrea. Quella dei miei suoceri era una famiglia contadina di Carignano (To) che,  per necessità economiche, aveva abbandonato i campi per il lavoro in fabbrica pur mantenendo ancora la cascina con qualche animale. Dopo il nostro matrimonio abbiamo... Continue Reading →

Le mele conservate semplicemente al freddo, nei mesi diventano rugose, per la riduzione del proprio volume, ma offrono una gusto sempre più intenso e una leggera variazione cromatica

Dove un tempo si mangiavano 30-40 varietà diverse di vegetali con tutte le loro proprietà nutrizionali oggi si tende a consumare, a stento, una quindicina di varietà vegetali differenti

“C’era una volta un uomo – ci racconta Silvano Galfione– che si innamorò di una fata. Quando si incontravano, la fata gli portava un pezzo di buon formaggio. “Come fai – chiese un giorno l’uomo – a fare un formaggio così buono?”. “Vieni a trovarmi domani mattina e ti insegnerò”. La mattina seguente l’uomo andò... Continue Reading →

“Quest’anno qui al sud è piovuto molto - ci racconta Francesco - quindi da questo punto di vista è andato bene, sorgenti piene. Poi l'annata, per quanto riguarda il nostro agrumeto, è stata una produzione molto ridotta ed è questo il motivo per cui le arance sono più grosse. Il clima per il momento va... Continue Reading →