Sciogli 20 gr lievito di birra fresco (5 gr se secco) in 250 ml succo di mela o latte di riso intiepidito e lascia riposare per 5/10 minuti finché farà delle bollicine in superficie. In una ciotola metti 250 gr di farina “0”, un pizzico di sale e aggiungi poco latte o succo di mela... Continue Reading →
Zuppa di ceci e bietoline al cumino
Metti a bagno 400 gr di ceci secchi in una bacinella con abbondante acqua per almeno 12 ore, avendo cura di cambiare l’acqua di ammollo almeno un paio di volte (24 h ancora meglio per eliminare l'acido fitico). Pulisci bene 200 gr di bietoline. Schiaccia 2 spicchi d’aglio senza togliere la pelle che lo ricopre... Continue Reading →
Genesi di un sogno
di Felice Ero in un frutteto invaso da ginestre, rovi ed altre infestantia causa dell’abbandono di anni e anni abbondanti.Lavoravo di lena, anzi proprio di bruttoper ridare luce e speranza alle piante da frutto.Tra un colpo e l’altro la mente viaggiava in un mondo di sognodove solidarietà ed amore sconfiggevano ogni bisogno.Mi chiedevo se qualche... Continue Reading →
Fatelo voi il prezzo
Le patate novelle sono pronte, ma io no. Io non sono pronta a dargli un prezzo, quest anno come tutti quelli precedenti. Sarà che mi hanno salvato la fame infinite volte, sarà per la mia difficoltà con i numeri, ma io non lo so fare. Quanto costa un chilo di patate? Come si fa il prezzo? In... Continue Reading →
Brutti e buoni di fragole
Mescola 500 g farina di tipo 2, 1 bustina di cremortartaro e 1 pizzico di sale quindi aggiungi 100 g di olio extravergine di oliva, 125 g malto di riso e 200 g succo di mela. Mischia bene e aggiungi le fragole tagliate a pezzetti (2 vaschette). Tieni una ciotola di acqua fredda a portata... Continue Reading →
Marmellata di fiori di acacia e mele
Lava e priva del torsolo 10 mele non trattate e taglia ogni mela in 4 parti. Man mano che le tagli, mettile in una pentola larga a fondo spesso e bagnale con il succo di 2 limoni e un pizzico di sale. Quindi fai cuocere inizialmente girando di continuo fino a che le mele abbiamo... Continue Reading →
Pesto di foglie di rapanello e mandorle
Pulisci bene i rapanelli, privali dei tuberi e lava accuratamente le foglie. Falle appena scottare in una pentola con acqua bollente. Scolale e strizzale bene. Trasferiscile nel bicchiere del frullatore Sbuccia delle mandorle e uniscile alle foglie di rapanello con sale, olio extravergine di oliva, 1/2 spicchio d'aglio. Frulla il tutto aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio... Continue Reading →
Merenda di mele per bimbi
Lava bene 10-14 mele, tagliale in quattro e leva solo il torsolo con un coltello - la buccia contiene pectina e sostanze nutrienti per cui, se le mele sono buone, si può lasciare. Quindi taglia le mele in piccoli pezzetti e mettile in una teglia larga e a fondo spesso con 1 limone spremuto per... Continue Reading →
Fusilli con zucchine e cipolle, aromatizzati con funghi shiitake
Metti in ammollo 10 funghi shiitake. Taglia 1 cipolla grande a mezzaluna e falla stufare con un filo d'olio extravergine di oliva e sale in una pentola larga e a fondo spesso. Nel frattempo taglia le zucchine a striscioline un po' spesse. Quando la cipolla è ben stufata aggiungi le zucchine, sala e alza la... Continue Reading →
