“Quest'anno è andata bene, abbiamo avuto un momento di preoccupazione per la siccità, perché è piovuto ovunque in valle tranne a Sambuco, le nuvole ci giravano attorno. Poi questo è un posto che secca velocemente, c'è sempre vento. È piovuto poi la settimana scorsa. Le capre hanno avuto abbondantemente da mangiare. È stata una lattazione... Continue Reading →
“È una varietà di peperone particolare- spiega Claudio - , che produce molti frutti di piccola pezzatura. È croccante, carnoso, adatto a tutti gli usi. È un peperone a tutti gli effetti, semplicemente più piccolo. Ce ne sono rossi e gialli. Ho scelto di mettere questa varietà perché, nonostante possa essere attaccata dalla piralide, produce... Continue Reading →
Sgrana i fagioli, sciacquali sotto l’acqua corrente e falli cuocere in una pentola con abbondante acqua e 1 foglia di alloro per circa 40 minuti (20 minuti in pentola a pressione). Aggiungi il sale a fine cottura. Fai soffriggere un trito di aglio, cipolla, sedano e carota, aggiungi i fagioli scolati e, poco dopo, 2-3... Continue Reading →
Lava 2-3 porri, elimina la parte verde e tagliali a rondelle non troppo sottili. Insaporisci l’arrosto con il rosmarino e fallo rosolare in una pentola a fondo spesso con olio extravergine di oliva caldo. Aggiungi i porri e falli cuocere per qualche minuto. Disponi la carne e i porri in una teglia da forno, aggiungi... Continue Reading →
Pela le patate, mettile in una pentola con acqua fredda e portale a ebollizione. Quando sono cotte, scolale, tagliale a fette e condiscile con olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e un mix di origano, timo, maggiorana. Trasferiscile su un piatto da portata e cospargile con acini di uva bianca tagliati a metà.
Taglia qualche pomodorino a dadini e fallo insaporire in una terrina con 1 spicchio d’aglio tritato e poco sale. Lava i fagioli meraviglia, elimina il picciolo con l’eventuale filo e falli cuocere in una pentola con acqua bollente salata. Scolali quando sono cotti, ma ancora croccanti. In una casseruola fai soffriggere 1 spicchio d’aglio in... Continue Reading →
Sciacqua il riso rosso semilavorato quindi fallo cuocere in una pentola con abbondante acqua salata. Scolalo molto al dente e fallo raffreddare. Lava le zucchine e tagliale a metà. Con l’aiuto di un coltellino rimuovi la polpa, tritala grossolanamente e tienila da parte. Fai cuocere le zucchine in una pentola con abbondante acqua leggermente salata.... Continue Reading →
Lava 2 mele, sbucciale, tagliale a fettine e bagnale con succo di limone. Sbatti 3 uova con 4-5 cucchiai di zucchero integrale di canna. Unisci 1 vasetto di yogurt bianco intero, 100 ml di olio extravergine di oliva (o altro olio vegetale), un pizzico di sale. Amalgama gli ingredienti quindi aggiungi poco per volta 300... Continue Reading →
Nocciole e pasta di nocciole “Quest'anno – ci spiega Luca - il prodotto è scarso, la qualità è medio alta, le nocciole sono di grandi dimensioni, ma in primavera ha fatto un po' caldo un po' freddo, quindi la maturazione è abbastanza scalare, il che comporta difficoltà nell’organizzazione del cantiere di raccolta e poi difficoltà... Continue Reading →
