Torta di patate e catalogna

Fai cuocere 3-4 patate con la buccia, scolale, sbucciale e tagliale a pezzetti. Lava la catalogna, tagliala grossolanamente e falla cuocere per qualche minuto, quindi scolala e strizzala bene. In una padella antiaderente fai rosolare 1 spicchio d’aglio con poco olio extravergine di oliva. Unisci la catalogna, sale e un pizzico di peperoncino. Dopo qualche... Continue Reading →

Insalatina di valeriana e scamorza

In una ciotola prepara un’emulsione con olio extravergine di oliva, aceto di mele, miele e senape a piacere, sale. Lava e asciuga le foglie di valeriana e disponile in un'insalatiera. Aggiungi alcune noci tritate grossolanamente, una manciata di uvetta e la scamorza tagliata a piccoli pezzi. Condisci con l'emulsione preparata.

Gratin di cardi

Elimina i filamenti più duri dei cardi, taglia le coste a pezzetti e tuffale in acqua acidulata. Sciacquale bene e falle cuocere in una pentola con abbondante acqua leggermente salata per circa 25 minuti (metà tempo in pentola a pressione). Scola bene i cardi e trasferiscili in una teglia rivestita con carta da forno. Prepara... Continue Reading →

Torta salata con zucca e gorgonzola

Pela la zucca, pesane circa 500 g e tagliala a dadini. Falla insaporire in una padella antiaderente con pochissimo olio extravergine di oliva e 1 spicchio d’aglio. Aggiungi 2 bicchieri di brodo vegetale e fai cuocere a fiamma moderata con coperchio. A cottura ultimata, termine regola di sale e pepe. Quando la zucca è tiepida,... Continue Reading →

Legumi, fragole e ortaggi bio

Flavia e Valeria ci accolgono nella loro casa, la cui origine risale al 1800, e ci troviamo a chiacchierare attorno ad un tavolo con il calore della stufa. Pur provenendo da settori diversi le radici di entrambe sono contadine grazie ai genitori, che da sempre lavorano in agricoltura. Nel 2016 anche loro decidono di cambiare... Continue Reading →

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