“Il progetto di coltivazione di grani antichi – ci racconta Stefano Vegetabile della Casa Rotta di Cherasco - è un progetto che nasce nel 2007. Studiando, ricercando, abbiamo iniziato a ragionare sulla coltivazione dei cereali. Ci siamo chiesti ad esempio come mai una volta i cereali avessero taglia alta, rispetto all'odierna taglia bassa, perché ci... Continue Reading →
“Stiamo vivendo una situazione molto difficile – ci dice Marta - non siamo strutturati per le vendite a domicilio ma, essendo chiusi molti degli esercizi a cui forniamo i prodotti e non potendo fare i mercati, stiamo cercando di riorganizzarci in tal senso. Ma è molto difficile, ci vuole tempo da dedicare specificatamente a quello,... Continue Reading →
Monda le puntarelle, elimina le foglie più dure e fibrose e stacca i germogli (le puntarelle). Riducili a filetti e trasferiscili in una ciotola con acqua e ghiaccio per almeno mezz’ora in modo che perdano un po’ l’amaro. Nel frattempo, trita 1 spicchio d’aglio con qualche filetto di acciuga; emulsiona con olio extravergine di oliva... Continue Reading →
Affetta sottilmente le cipolle rosse e falle stufare lentamente con poco olio extravergine di oliva. A cottura completata, frullale con una noce di burro, sale e pepe. Sciacqua il riso e fallo tostare con poco olio extravergine di oliva. Versa 1 mestolo di brodo di carne (oppure vegetale) e fai cuocere aggiungendo altro brodo poco... Continue Reading →
Portare cibo buono è il nostro lavoro, l'abbiamo fatto nei tempi in cui tutti stavano bene e lo facciamo anche oggi. Auguri di buona Pasqua!
“In questo momento – ci racconta Marco apicoltore biodinamico - seguiamo lo sviluppo degli alveari e dei nuclei che, in questa parte dell'anno sono progressivamente in crescita. Purtroppo, come è sovente accaduto negli ultimi anni, l'andamento climatico è stato molto anomalo ed ha portato parecchi problemi. L'inverno è stato eccessivamente caldo, quindi l'attività delle famiglie... Continue Reading →
“L' ingrediente principale da cui si parte per realizzare la Colomba - ci racconta Davide Odore, titolare del Ristorante pasticceria Io e Luna di Guarene d'Alba - è il lievito madre. Il lievito madre, proprio per le sue caratteristiche è sempre unico, legato all'ambiente in cui vive, alla farina che si utilizza ed alle mani... Continue Reading →
