“Il progetto di coltivazione di grani antichi – ci racconta Stefano Vegetabile della Casa Rotta di Cherasco – è un progetto che nasce nel 2007. Studiando, ricercando, abbiamo iniziato a ragionare sulla coltivazione dei cereali. Ci siamo chiesti ad esempio come mai una volta i cereali avessero taglia alta, rispetto all’odierna taglia bassa, perché ci… Read More Grani antichi e miscugli migliorativi, perché sceglierli come nostro cibo.

 “Stiamo vivendo una situazione molto difficile – ci dice Marta – non siamo strutturati per le vendite a domicilio ma, essendo chiusi molti degli esercizi a cui forniamo i prodotti e non potendo fare i mercati, stiamo cercando di riorganizzarci in tal senso. Ma è molto difficile, ci vuole tempo da dedicare specificatamente a quello,… Read More In questa stagione

 “In questo momento – ci racconta Marco apicoltore biodinamico – seguiamo lo sviluppo degli alveari e dei nuclei che, in questa parte dell’anno sono progressivamente in crescita. Purtroppo, come è sovente accaduto negli ultimi anni, l’andamento climatico è stato molto anomalo ed ha portato parecchi problemi. L’inverno è stato eccessivamente caldo, quindi l’attività delle famiglie… Read More Il miele, come gli altri cibi, deve essere vitale ed armonico

“L’ ingrediente principale da cui si parte per realizzare la Colomba – ci racconta Davide Odore, titolare del Ristorante pasticceria Io e Luna di Guarene d’Alba – è il lievito madre. Il lievito madre, proprio per le sue caratteristiche è sempre unico, legato all’ambiente in cui vive, alla farina che si utilizza ed alle mani… Read More Pasqua con i tuoi, Agrispesa porta il cibo.