Festa di Agrispesa, ecco la nostra idea!

Quest’anno avevamo programmato ben quattro sabati di festa: il 09 maggio per conoscere l’apicoltura biodinamica; il 20 giugno per scoprire insieme i segreti della coltivazione dei mirtilli; l’11 luglio per raccogliere le more ed i ribes ed il 24 ottobre per visitare i castagneti e mangiare la polenta di mais Pignulèt . È sempre stato… Read More Festa di Agrispesa, ecco la nostra idea!

In natura l’aceto è il destino finale del succo d’uva fermentato

“È stata un’avventura partita anni fa – ci dice Gianfranco – è dal 2000 che “gioco” a fare un po’ di aceti. L’aceto in natura è il destino finale del succo d’uva fermentato, anche se non è scontato che un vino lasciato all’aria diventi aceto in maniera semplice e che se ne ottenga un buon… Read More In natura l’aceto è il destino finale del succo d’uva fermentato

Dal latte di montagna il nostro Parmigiano

“Siamo – ci dice Graziano – una filiera composta da sette piccole aziende agricole biologiche che coltivano ed allevano bovine da latte, di diverse razze autoctone tra queste anche vacca bianca modenese. Quest’ultima è considerata estinta dalla FAO, ma noi qui stiamo cercando di recuperarla, mantenerla in vita. Rimane, il nostro, un prodotto famigliare, le… Read More Dal latte di montagna il nostro Parmigiano