La via dell’autonomia alimentare

"Inceppandosi gli scambi, la pandemia di Covid.19 potrebbe provocare una grave penuria alimentare mondiale. E’ tempo di porsi il problema di una nuova ricollocazione agro ecologica dell’alimentazione. Dopo il Covid-19, lo spettro della penuria alimentare incombe sulle popolazioni più vulnerabili. Il numero delle persone in crisi alimentare e nutrizionale nell’Africa Ovest potrebbe così passare da... Continue Reading →

Piadina con hummus di ceci e peperoni

Frulla 300 g di ceci (cotti con un pezzetto di alga kombu) insieme a 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai di tahin (o di olio extravergine di oliva), ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di succo di limone. Aggiungi acqua di cottura dei ceci fino a ottenere una crema della consistenza desiderata. Lava 1 peperone, rimuovi... Continue Reading →

Un rifugio per gli insetti amici

Claudio ci racconta: “Quest’anno le melanzane sono belle, ma non sono ancora in produzione. Sia quelle nere che quelle viola, sono molto belle e molto bene avviate con la pacciamatura che ha ben tenuto, si sono avvantaggiate delle piogge insistenti di quest'anno quindi non ho dovuto irrigare. Ho messo i piantini intorno al 20 maggio,... Continue Reading →

Trota affumicata al prezzemolo

Taglia a fettine la trota affumicata e adagiala su un letto di patatelessate e tagliate a fette. Cospargi con un'emulsione a base di olioextravergine di oliva, succo di limone, abbondante prezzemolo tritato, salee pepe. Completa con una grattatina di pepe macinato al momento.

Il “latte in piedi”

“Già mentre studiavo - ci dice Agnese - aiutavo i miei genitori in estate per passione poi, quando ho finito la maturità, prima di iniziare a lavorare in azienda, ho voluto lavorare due mesi in Francia per un'azienda, sempre di allevamento di bovini, per vedere come si lavora in altri posti. Io ho studiato ragioneria,... Continue Reading →

Donne “multitasking”

“La trota affumicata a caldo è una trota che viene solo eviscerata – ci spiega Delia - quindi pulita delle interiora, poi viene messa in salamoia con sale e zucchero, dopodiché scolata e appesa intera a testa in giù nei forni per essere cotta. La cottura è delicata, dura 3 ore a 80° C. A... Continue Reading →

Frittata con ciuffi di carote

Lava e spezzetta i ciuffi delle carote. Falli cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolali e falli insaporire in una padella con poco olio extravergine di oliva e 1 cipolla tagliata a fettine sottili. In una ciotola sbatti 2 uova con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, aggiungi i ciuffi... Continue Reading →

Prosegue la Spesa SOSpesa

Ieri sono state consegnate altre 10 spese alla Caritas di Alba. Salgono così a 250 le spese consegnate in totale, il nostro obiettivo è arrivare a donarne 1000! Un grandissimo GRAZIE a tutti coloro i quali, con il loro prezioso contributo, ci stanno aiutando a realizzare questo progetto. Continuiamo a raccogliere le adesioni. Fai conoscere... Continue Reading →

I funghi Shiitake

"L'idea di coltivare funghi in pellet è nata per riuscire a sfruttare adeguatamente gli spazi agricoli al di sotto dei pannelli fotovoltaici che forniscono corrente elettrica alla nostra azienda. Lo spazio sotto i pannelli è racchiuso in serre prive dell’irraggiamento diretto del sole per cui serviva una coltura che potesse crescere bene in quelle condizioni.... Continue Reading →

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