“Stiamo facendo una farina Buratto che pian piano andrà a sostituire un po’ delle nostre – ci racconta Stefano di Nuove Rotte – perché la Buratto dovrebbe essere davvero una sintesi buona tra una farina veramente ricca di nutrienti e allo stesso tempo abbastanza semplice da lavorare. Perché al tatto la farina Buratto ti sembra… Read More La farina Buratto

“Io non sono un vero trifulau – ci racconta Stefano – per me andare a cercare il tartufo bianco d’Alba è un discorso molto emotivo, non è una cosa razionale, perché è un po’ nel mondo della magia. Il trifulau è una figura che va di notte, con la lanterna, che agisce in modo un… Read More Il tartufo bianco d’Alba

“Il grano saraceno – ci racconta Claudio di Cascina Danesa – nonostante sia un cereale, non è una graminacea come tutti i cereali vernini, ha una famiglia botanica diversa e quindi, in realtà, è impropriamente chiamato grano perché col grano non è assolutamente imparentato. È una pianta molto rustica, che ha poco bisogno di acqua… Read More Grano saraceno, senza glutine

“Questa vendemmia di Barbera e Dolcetto l’abbiamo finita settimana scorsa – ci racconta Stefano dell’ Organismo Agricolo Nuove Rotte – ed è stata un’annata molto fortunata date le condizioni.In generale quest’anno è stata un’annata abbastanza dura, abbiamo preso tutto, soprattutto la siccità. La vigna, pur avendo sofferto ha resistito bene: ho visto le piante patite… Read More Dolcetto e Barbera: è una bella annata

“Per quanto riguarda l’allevamento il lavoro è abbastanza costante – ci racconta Mauro Casetta di Luiset – lavoriamo tutto l’anno, avendo i maiali lì all’aperto, la stagione non ci cambia più di tanto. Sono della classica razza bianca, il maiale rosa.Il maiale è un animale molto intelligente, tende a non essere solitario ma a rimanere… Read More Il linguaggio dei maiali

“Noi ci occupiamo di tutto il ciclo della trota Iridea, dalla fecondazione delle uova all’ingrasso, ci dice Delia Revelli, della Società agricola San Biagio. Le uova vengono deposte e fecondate da fine novembre a fine febbraio, poi le mettiamo in contenitori con acqua corrente perché le uova respirano tramite la pellicola esterna, dopo 40 giorni… Read More La vita della trota Iridea