Bistecche con cipolle rosse

Affetta finemente le cipolle rosse e falle rosolare in padella con olioextravergine di oliva. Aggiungi 8-10 cucchiai di acqua e uguale quantità diaceto, 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale, 2 chiodi di garofano,sale e pepe. Fai cuocere lentamente con coperchio per circa 10 minuti poisenza coperchio, a fiamma vivace, per qualche altro minuto in... Continue Reading →

Festa di Agrispesa, ecco la nostra idea!

Quest'anno avevamo programmato ben quattro sabati di festa: il 09 maggio per conoscere l'apicoltura biodinamica; il 20 giugno per scoprire insieme i segreti della coltivazione dei mirtilli; l'11 luglio per raccogliere le more ed i ribes ed il 24 ottobre per visitare i castagneti e mangiare la polenta di mais Pignulèt . È sempre stato... Continue Reading →

Prosegue la Spesa SOSpesa

Ieri sono state consegnate altre 17 spese alla Caritas di Alba. Salgono così a 209 le spese consegnate in totale, il nostro obiettivo è arrivare a donarne 1000! Un grandissimo GRAZIE a tutti coloro i quali, con il loro prezioso contributo, ci stanno aiutando a realizzare questo progetto. Continuiamo a raccogliere le adesioni. Fai conoscere... Continue Reading →

Vellutata di zucchine

In una pentola fai appassire 2 cipolle rosse affettate sottilmente in pocoolio extravergine di oliva e 1 cucchiaio di brodo vegetale. Unisci 6-7zucchini tagliati a rondelle, ½ litro di latte, 1 cucchiaio di farinasetacciata e ½ litro di brodo vegetale. Porta a bollore e fai cuocere percirca 30 minuti. Frulla il tutto con un mixer... Continue Reading →

Dal latte di montagna il nostro Parmigiano

“Siamo – ci dice Graziano – una filiera composta da sette piccole aziende agricole biologiche che coltivano ed allevano bovine da latte, di diverse razze autoctone tra queste anche vacca bianca modenese. Quest'ultima è considerata estinta dalla FAO, ma noi qui stiamo cercando di recuperarla, mantenerla in vita. Rimane, il nostro, un prodotto famigliare, le... Continue Reading →

E’ in atto una grande alleanza

“C'è una frase che da sempre è usata a simbolo delle battaglie ecologiste “La Terra su cui viviamo non l’abbiamo ereditata dai nostri padri, l’abbiamo presa in prestito dai nostri figli”. Questa è ormai una delle più utilizzate citazioni estratte dal discorso del 1852 di Capo Seattle, purtroppo però si potrebbe ormai dire che la... Continue Reading →

Ratatouille di verdure al forno

Monda e lava 2 zucchini piccoli, 1 melanzana piccola, una manciata difagiolini, 1 cipolla rossa. Taglia le verdure a tocchetti e insaporiscilecon sale, pepe e olio extravergine di oliva. Disponile quindi su una tegliarivestita con carta da forno. Passa brevemente al mixer alcune fette di paneraffermo a pezzetti con 1 spicchio d’aglio, timo e origano... Continue Reading →

Crema di ricotta

“Il nome ricotta - ci racconta Antonio - fa intuire l'origine di questo prodotto che si ottiene dalla cottura del siero che rimane dopo la produzione del latte, la “ricottura” quindi. Spesso alla ricotta viene poi aggiunto latte che però dà origine a granuli piuttosto grossolani. La crema di ricotta che preparo io prende spunto... Continue Reading →

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