Gratin di cardi

Elimina i filamenti più duri dei cardi, taglia le coste a pezzetti e tuffale in acqua acidulata. Sciacquale bene e falle cuocere in una pentola con abbondante acqua leggermente salata per circa 25 minuti (metà tempo in pentola a pressione). Scola bene i cardi e trasferiscili in una teglia rivestita con carta da forno. Prepara... Continue Reading →

Torta salata con zucca e gorgonzola

Pela la zucca, pesane circa 500 g e tagliala a dadini. Falla insaporire in una padella antiaderente con pochissimo olio extravergine di oliva e 1 spicchio d’aglio. Aggiungi 2 bicchieri di brodo vegetale e fai cuocere a fiamma moderata con coperchio. A cottura ultimata, termine regola di sale e pepe. Quando la zucca è tiepida,... Continue Reading →

Legumi, fragole e ortaggi bio

Flavia e Valeria ci accolgono nella loro casa, la cui origine risale al 1800, e ci troviamo a chiacchierare attorno ad un tavolo con il calore della stufa. Pur provenendo da settori diversi le radici di entrambe sono contadine grazie ai genitori, che da sempre lavorano in agricoltura. Nel 2016 anche loro decidono di cambiare... Continue Reading →

La guerra di un neorurale

Ci fa piacere segnalare la recensione di Alessandro Marenco al libro "Ritorno dALLA terra" di Claudio Muto, pubblicata sul blog di Pentagora edizioni. Poichè condividiamo appieno il pensiero espresso, la riportiamo integralmente. "Un libro doloroso, ma necessario. Un tema da diffondere presso tutti quegli enti moderni che parlano volentieri di agricoltura, di prodotti tradizionali, del... Continue Reading →

Sedano rosso al gratin

Taglia 1 sedano rosso a fiammifero e adagialo su una teglia rivestita con carta da forno. Insaporiscilo con un generoso trito di aglio, cipolla, noci, cumino e coriandolo. In una tazza amalgama ½ bicchiere di brodo vegetale e ½ bicchiere di latte (anche vegetale, oppure panna). Versa i liquidi sul sedano, cospargi con pangrattato, sale... Continue Reading →

Sformato di carote

In una pentola fai insaporire con un cucchiaio di olio extravergine di oliva un trito di 2 carote, 1 gambo di sedano e 1 cipolla, aggiungi 1 foglia di alloro, un rametto di timo e di rosmarino e fai stufare dolcemente coprendo con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Regola di sale e pepe e spegni... Continue Reading →

Blog su WordPress.com.

Su ↑