Sedano rosso al gratin

Taglia 1 sedano rosso a fiammifero e adagialo su una teglia rivestita con carta da forno. Insaporiscilo con un generoso trito di aglio, cipolla, noci, cumino e coriandolo. In una tazza amalgama ½ bicchiere di brodo vegetale e ½ bicchiere di latte (anche vegetale, oppure panna). Versa i liquidi sul sedano, cospargi con pangrattato, sale... Continue Reading →

Sformato di carote

In una pentola fai insaporire con un cucchiaio di olio extravergine di oliva un trito di 2 carote, 1 gambo di sedano e 1 cipolla, aggiungi 1 foglia di alloro, un rametto di timo e di rosmarino e fai stufare dolcemente coprendo con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Regola di sale e pepe e spegni... Continue Reading →

Zuppa di fagioli e cavolo nero

Metti a mollo per una notte i fagioli. Sciacquali, trasferiscili in una pentola con abbondante acqua fredda, 1 foglia di alloro e un pezzetto di alga kombu e falli cuocere per circa 1 ora a fiamma moderata. Nel frattempo fai stufare 1 porro e 1 cipolla affettati sottilmente in un tegame con olio extravergine di... Continue Reading →

Tutto il cibo proviene dai semi

Il 4 marzo avremo il piacere di incontrare il professor Salvatore Ceccarelli ad Alba, primo di una serie di eventi che Agrispesa, insieme ad altre aziende agricole, sta portando avanti con il patrocinio della Regione Piemonte per la creazione ed il rafforzamento di reti locali di cibo biologico. Tema dell'incontro saranno i semi, anche alla... Continue Reading →

Il cardo bianco

" Il cardo - ci spiega Fabrizio - è una pianta che viene piantata intorno a giugno, quindi viene seminata intorno a metà aprile. In realtà del cardo non esiste la varietà gobba e la varietà dritta, ma dipende tutto da come viene il processo di imbiancatura. Noi optiamo per l'imbiancatura dritta che è sicuramente... Continue Reading →

Adesso pensate che seminando un po' di fiori per le api, piccinine, gli si possa fare un buon servizio: no!

“Per noi che abbiamo cominciato a pensare - ci dice l'agronoma Isabella Dalla Ragione, responsabile dell'Associazione Archeologia arborea di Città di Castello - in maniera diversa molti anni fa, a pensare, a recuperare, ad essere attenti ad un'agricoltura diversa, in realtà, adesso che, a parole, viene pubblicizzato, anche questa cosa delle api che è una... Continue Reading →

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