Ci fa piacere segnalare la recensione di Alessandro Marenco al libro "Ritorno dALLA terra" di Claudio Muto, pubblicata sul blog di Pentagora edizioni. Poichè condividiamo appieno il pensiero espresso, la riportiamo integralmente. "Un libro doloroso, ma necessario. Un tema da diffondere presso tutti quegli enti moderni che parlano volentieri di agricoltura, di prodotti tradizionali, del... Continue Reading →
“ Al mattino – ci spiega Riccardo - mi alzo alle 4:15, avendo Roberta da portare a scuola. Prendo il caffè, poi devo andare veloce nella stalla, devo far scendere il letame, dare il fieno. Tutti i giorni tranne il sabato e la domenica che mi alzo verso le 5:30. Mentre le mucche mangiano il... Continue Reading →
Un bell’articolo di Isabella Dalla Ragione racconta la storia di queste maestose piante il cui progenitore "nacque spontaneamente da seme, da incrocio tra la varietà Martin Sec e un selvatico. Era un albero gigantesco con una circonferenza di 2,50 metri che produceva abbondantemente, si narra infatti che in alcune annate si arrivasse fino a 25... Continue Reading →
Taglia 1 sedano rosso a fiammifero e adagialo su una teglia rivestita con carta da forno. Insaporiscilo con un generoso trito di aglio, cipolla, noci, cumino e coriandolo. In una tazza amalgama ½ bicchiere di brodo vegetale e ½ bicchiere di latte (anche vegetale, oppure panna). Versa i liquidi sul sedano, cospargi con pangrattato, sale... Continue Reading →
In una pentola fai insaporire con un cucchiaio di olio extravergine di oliva un trito di 2 carote, 1 gambo di sedano e 1 cipolla, aggiungi 1 foglia di alloro, un rametto di timo e di rosmarino e fai stufare dolcemente coprendo con qualche cucchiaio di brodo vegetale. Regola di sale e pepe e spegni... Continue Reading →
Metti a mollo per una notte i fagioli. Sciacquali, trasferiscili in una pentola con abbondante acqua fredda, 1 foglia di alloro e un pezzetto di alga kombu e falli cuocere per circa 1 ora a fiamma moderata. Nel frattempo fai stufare 1 porro e 1 cipolla affettati sottilmente in un tegame con olio extravergine di... Continue Reading →
Il 4 marzo avremo il piacere di incontrare il professor Salvatore Ceccarelli ad Alba, primo di una serie di eventi che Agrispesa, insieme ad altre aziende agricole, sta portando avanti con il patrocinio della Regione Piemonte per la creazione ed il rafforzamento di reti locali di cibo biologico. Tema dell'incontro saranno i semi, anche alla... Continue Reading →
Mentre in Europa si lancia il Green New Deal, in Italia il Ministero della Salute esprime un sostanziale NO al biologico nelle nuove linee guida per la ristorazione scolastica. Viene ignorato il lavoro svolto in tutti questi anni da Comuni ed Enti Pubblici per definire e promuovere un modello di ristorazione collettiva sano, sostenibile e legato al... Continue Reading →
" Il cardo - ci spiega Fabrizio - è una pianta che viene piantata intorno a giugno, quindi viene seminata intorno a metà aprile. In realtà del cardo non esiste la varietà gobba e la varietà dritta, ma dipende tutto da come viene il processo di imbiancatura. Noi optiamo per l'imbiancatura dritta che è sicuramente... Continue Reading →
