“Coltiviamo diversi legumi – ci spiega Andrea Giaccardi de L’Orto del pian Bosco Agriturismo L’Orto del Pian Bosco – li usiamo nel nostro piano di rotazione. Il fagiolino è uno di questi, ne abbiamo diverse varietà, ma quello che coltiviamo più abbondantemente è una varietà nana per cui non mettiamo alcun tipo di sostegno ma semplicemente lo lasciamo crescere. Utilizziamo la pacciamatura per cui facciamo una doppia fila di fagiolino e una manichetta per l’irrigazione al di sotto della pacciamatura. È una varietà molto produttiva, iniziamo in questi giorni i raccolti e andranno avanti per un paio di mesi, anche tre a seconda del clima. Preferisco le varietà nane così non hanno bisogno di sostegni e tutto il lavoro che compete per la legatura; è vero che si lavora da inginocchiati, ma non è poi così fastidioso. Quella che utilizziamo è una varietà rustica, molto saporita, non facciamo alcun trattamento sulla coltura, semplicemente l’irrigazione in modo abbastanza periodico e costante”.

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