“Quando andiamo verso la primavera – ci dice Luca de Il forno del buon pane – è proprio la pasta madre che lavora meglio, sembra quasi che rinasca con la natura, si rigenera, lavora più velocemente, lavora meglio anche come lievitazione, migliora da tutti i punti di vista. Per quanto riguarda l’acqua noi ci riforniamo… Read More Anche il pane sente la primavera
“Io sono coltivatore di genepy con la mia azienda agricola dal 1997 in Val Maira – racconta Paolo Rovera. I campi prima erano a Stroppo, ora li ho trasferiti più in alto, a Elva, per questioni climatiche. Il mio lavoro è coltivare i fiori di genepy da vendere ai trasformatori per fare il liquore. Una… Read More Azienda agricola La Freidio
“L’azienda l’ha creata mio padre cinquant’anni fa, – racconta Elio Marabotto – per cui praticamente quando è arrivato dalla guerra. Noi abbiamo sempre munto però poi consegnavamo al caseificio; dal 2004 abbiamo deciso di trasformare. I primi tempi davamo ancora un po’ di latte al caseificio, poi l’abbiamo trasformato tutto. Abbiamo una ventina di mucche… Read More Azienda Agricola Marabotto Elio
“La nostra azienda è una piccola azienda agricola che è nata nel 2016 perché io, già da diversi anni, sono un formatore in ambito delle fermentazioni in forme alternative, per cui tutte le fermentazioni che non sono così comuni per noi, cioè quelle più comuni come il vino, la birra, il pane, di solito non… Read More Nesler Società Semplice Agricola CibOfficina
“La nostra azienda si chiama Società Agricola Sacco e Vasetti di Stefano Vittone ed Emanuele Femia, siamo di Vinovo, in provincia di Torino. Siamo un’azienda che coltiva circa un ettaro di campo a orticole perché crediamo molto nella sostenibilità, e, quindi, usiamo come tipo di irrigazione il goccia goccia, cerchiamo di usare la meccanizzazione al… Read More Società agricola Sacco e vasetti s.s.
“Noi siamo un microcaseificio di montagna, siamo una società mia e di mia moglie, lavoravamo già prima insieme come ristoratori poi, nel 2012 abbiamo, aperto il caseificio. Il caseificio è nato con l’idea di aiutare anche gli ultimi allevatori dell’alta valle Maira per il conferimento del latte perché il caseificio che ritirava non avrebbe più… Read More Caseificio del Sarvanot s.n.c.
“La cooperativa è stata costituita 30 anni come cooperativa di agricoltori biologici e di tecnici agronomi. Si è sviluppata inizialmente per il comparto agrumicolo e poi ha iniziato ad associare e a riconvertire aziende anche di altri comparti frutticoli e orticoli fino ad arrivare a oggi che è composta da circa 60 aziende situate nella… Read More Agrinova Bio 2000 Soc. Coop.
“Ho sempre avuto la passione per gli animali sin da piccolo, ho cominciato verso i 5-6 anni quando mio papà mi ha comperato due pecore e sono arrivato ad avere 30 pecore quando avevo 16 anni. Poi ho continuato ad accrescere il mio gregge. Mia nonna teneva sempre due pecore, così è nata questa mia… Read More Degiovanni Luca
“Noi siamo una cooperativa nata 40 anni fa, 41 ormai, nel 1979 perché un gruppo di giovani si era messo in testa di fare giocattoli. A quel tempo Brossasco e tutta la Val Varaita era piena di falegnamerie, c’era il boom del mobile in stile rustico, qui gli addetti erano proprio 10 volte quelli che… Read More Valle Varaita Giocolegno Soc. Coop.
“Sono Alessandro Martini e ho 33 anni, ho fatto l’Agraria, ho fatto un’annata a casa, ho provato a fare un po’ il muratore, poi mio padre è andato in pensione e quindi ho lasciato stare il lavoro e sono venuto su. Già i nonni allevavano pecore, poi mio padre ha iniziato ad allevare mucche e… Read More Azienda agricola Alessandro Martini
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