Com’è buono il pane con la pasta madre

Prima di cominciare ecco alcune regole generali per panificare:La farina è sempre il totale, quindi il 100%L’idratazione indica la percentuale di acqua che utilizzo rispetto al totale della farina. La scelta dell’idratazione dipende dal tipo di farina che si utilizza (forza e grado di assorbimento). Diciamo che per avere una bella alveolatura è consigliabile mantenere… Read More Com’è buono il pane con la pasta madre

I cavolini di Bruxelles e gli ortaggi facilmente digeribili

“Il cavolino viene piantato generalmente a giugno, – ci spiega Laura Nervo – io lo metto sotto serra così rimane protetto anche nel periodo invernale.Viene praticamente quasi dimenticato per un bel po’ di mesi perché ha un ciclo molto lungo prima di diventare produttivo, certo tolgo l’erba, lo rincalzo, lo bagno e quando si torna… Read More I cavolini di Bruxelles e gli ortaggi facilmente digeribili