Farro con melanzane e datterini

Sciacqua bene il farro, lascialo a bagno per qualche ora quindi fallo cuocere in acqua per 50 minuti circa (se utilizzi il farro perlato basteranno 20-30 minuti). Quando è cotto, passalo brevemente sotto l’acqua corrente per fermare la cottura e condiscilo con olio extravergine di oliva. Lava e taglia a fette 1 melanzana, cospargila di... Continue Reading →

Camminare tra i campi: è come entrare in un quadro

“Le annate agrarie sono sempre più strane, – ci racconta Stefano - se una volta c'era ripetibilità nell'avvicendarsi delle stagioni e nel clima, in questi anni il margine di incertezza è molto più grande. In particolare i mesi di gennaio e febbraio così caldi portano molti scompensi alle colture rendendone più difficile la lavorazione. Alcune... Continue Reading →

Prosegue la Spesa SOSpesa!

Ieri sono state consegnate altre 11 spese alla Caritas di Alba. Salgono così a 240 le spese consegnate in totale, il nostro obiettivo è arrivare a donarne 1000! Un grandissimo GRAZIE a tutti coloro i quali, con il loro prezioso contributo, ci stanno aiutando a realizzare questo progetto. Continuiamo a raccogliere le adesioni. Fai conoscere... Continue Reading →

Grandine e cipollotti

“I nostri cipollotti bianchi, varietà snowball, erano pronti – ci dice Simone - ma nella zona di Santena la scorsa settimana ha piovuto moltissimo e purtroppo ha anche grandinato, di conseguenza le colture in pieno campo sono state compromesse. Dopo alcuni giorni si è abbattuta un'altra grandinata. Non sappiamo ancora bene l'entità del danno, sembrerebbe... Continue Reading →

Rolata di coniglio con le olive

Fai dorare la rolata in una casseruola con olio extravergine di oliva e 1 cipollotto tritato. Quando è ben rosolata, spolverala con 2 cucchiai di farina e falla cuocere per 5 minuti. Versa una tazza di brodo vegetale, sale, pepe e un mazzetto di erbe aromatiche (1 gambo di sedano, qualche rametto di prezzemolo, una... Continue Reading →

Utilizziamo le acque piovane

“La nostra azienda – ci dice Marco – non è certificata biologica, ma abbiamo aderito ad un disciplinare, una sorta di codice di autodisciplina, che si chiama “The green experience”. Chi aderisce sceglie di mettere in pratica una serie di regole che si basano sull' applicazione di soluzioni e tecniche eco-sostenibili, sulla riduzione nell’uso di... Continue Reading →

Insalata di datterini, cipollotto e fragole

Lava i datterini e tagliali a metà. Sbuccia 1-2 cipollotti e affettali sottilmente. Trasferisci le verdure in un’insalatiera e aggiungi alcune fragole a tocchetti. Condisci con un’emulsione di olio extravergine di oliva, succo di limone, sale e pepe. Completa con foglioline di maggiorana fresca.

Fagioli, tempo di semina.

“In questo periodo stiamo seminando i fagioli che poi venderemo secchi - ci racconta Flavia - borlotti, fagioli rossi, cannellini bianchi ed anche un pochino di occhio nero. I semi che utilizziamo per la semina sono i nostri fagioli che abbiamo fatto essiccare sulla pianta e raccolto l'anno scorso. Ci danno tanti “sagrin”(in piemontese, preoccupazioni)... Continue Reading →

I Ravioli del Re

“Siamo una ditta famigliare, mio padre mio fratello ed io – ci racconta Elisabetta -; mio fratello è cuoco e ci siamo reinventati in questa attività. Abbiamo aperto 12 anni fa a Barolo, poi ci siamo spostati ad Alba. A me è sempre piaciuto questo tipo di attività, mi piace spiegare e raccontare a chi... Continue Reading →

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