Baci di ceci e cioccolato

Ingredienti per 18/20 baci 200 g ceci cotti 20 g cacao in polvere25 g burro o burro di cocco 50 g miele o sciroppo d’acero 1 tavoletta circa di cioccolato fondente 40 nocciole tostate pelate + 18/20 per la decorazione  Metti in ammollo i ceci per almeno 12 ore. Passato il tempo di ammollo sciacquali bene e falli cuocere in pentola a pressione per un’ora e mezza dal… Read More Baci di ceci e cioccolato

Cecine

Ingredienti x 2 persone: 100 gr di farina di ceci 200 gr si acqua Sale qb 1 cucchiaio di olio evo  Mischia bene l’acqua con la farina di ceci e il sale. Copri e tieni in frigorifero a riposare tutta la notte. Passate le 12 ore di riposo aggiungi 1 cucchiaio di olio evo e mescola bene. Prendi una padella… Read More Cecine

Brodo di gallina

1 gallina ruspante porzionata15 gr di angelica sinesis radice15 gr di radice di bardanaPorro alcune fettineZenzero alcune fettineCipollotto tritatoRiso semintegrale cotto per assorbimentoSake 1 cucchiaino (in assenza potete sostituirlo con la grappa)sale qb Mettere angelica, bardana, porro, zenzero in un sacchettino di cotone che possa reggere alte temperature. Io utilizzo un calzino bianco di cotone,… Read More Brodo di gallina

Ribollita con fagioli borlotti e cavolo nero

250 gr fagioli Borlotti (peso da secchi)6/7 figlie di cavolo nero1 carota grande1/2 costa di sedano1/2 porro o 1 cipolla dorata grande1 spicchio d’aglio privato dell’animaPeperoncino3 cucchiai colmi di passata di pomodoro1 foglia di alloroAlga kombu (grandezza di un francobollo)Sale, olio e prezzemolo qbTamari/o Shoyu 2 cucchiai circa Facoltativi: riso integrale cotto per assorbimento (1… Read More Ribollita con fagioli borlotti e cavolo nero

Insalata di cavolo cappuccio e semi di cumino

Tagliare in 4 spicchi il cavolo cappuccio verde. Togliere il torsolo duro. Sciacquare bene il cavolo. Affettarlo con la mandolina o comunque sottilissimo. Aggiungere poco olio extravergine d’oliva e aceto, ma non di vino. Io ho usato l’aceto di mele. Salate e aggiungete semi di cumino. Se non li avete potete usare quelli di finocchio.… Read More Insalata di cavolo cappuccio e semi di cumino

Pesto con parte centrale del cavolo nero

Ingredienti:Parte centrale delle foglie di cavolo neroNoci (oppure mandorle tostate)Sale q.bOlio evoQualche pomodoro secco (facoltativo)1/2 cucchiaino di acidulato di umeboshi (facoltativo) Lavate bene la parte centrale delle foglie di cavolo nero (quella che di solito si scarta!). Tagliatele a quadratini e cuocetele a vapore fino a che risultino molto morbide. Alternativamente mettere in una pentola acqua… Read More Pesto con parte centrale del cavolo nero