Metti 300 gr farina T2, 1 bustina di cremortartaro, 1 pizzico di sale in una ciotola, mescola e aggiungi 50 gr olio di girasole deodorato (o olio evo), 200 gr malto di riso e 180 gr latte di avena (o latte di riso). Amalgama bene poi versa il composto su una teglia rettangolare grande, ricoperta… Read More Tiramisù
In una ciotola mescola 200 g di farina T2, 50 g di semola, 50 g di olio extravergine di oliva, sale. Aggiungi poco per volta 110-116 ml di acqua e impasta. Dovrai ottenere un panetto compatto, asciutto ma non molle). Coprilo con la pellicola e mettilo in frigorifero per mezz’ora. Nel frattempo, lava 500 g… Read More Torta salata in padella
Se utilizzi un testo di rame da 37 cm di diametro mischia 220 g di farina di ceci con 660 g di acqua (200 gr farina di ceci e 600 gr di acqua, per un testo di rame con 35 cm di diametro). Aggiungi poca acqua alla volta in modo da evitare che si formino… Read More Farinata con testo di rame
In una terrina mescola 300 g di farina ai 5 cereali con 1 bustina di cremor tartaro (17 g), la scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia, un pizzico di sale fino. Miscela 100 g di olio extravergine di oliva delicato (o germe di mais) con 250 ml succo arancia (3 arance) e… Read More Plumcake soffice all’arancia
Metti a mollo 12 ore prima i ceci con alga Kombu. Dopo l’ammollo scola i ceci, sciacquali e mettili a cuocere in abbondante acqua con 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 1 carota e 1 spicchio di aglio. Con la pentola a pressione basta circa un’ora di cottura dall’inizio del fischio. Dopo la cottura scolali… Read More Pita con falafel
Metti in ammollo 4 cucchiai di uvetta e poi frullale con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in modo tale che il dolce dell’uvetta si amalgami bene nell’impasto della frolla. Unisci 100 gr farina di mais e grano saraceno, 150 gr di farina di riso integrale (puoi anche utilizzare un mix di farine: riso… Read More Crostata di fragole senza glutine
Sciacqua il riso integrale quindi mettilo in una pentola con acqua fredda nella quantità di circa 2 volte il volume del riso. Metti il sale e fallo cuocere per assorbimento lasciandolo un po’ al dente. Nel frattempo fai saltare, una alla volta, a fuoco vivo e con olio extravergine di oliva, le cipolle con sale,… Read More Riso all’orientale con carote e cavolo cappuccio
Ingredienti per la pasta250 g di farina semi integrale tipo 2 (o integrale di grani antichi o di farro)4 cucchiai di olio extravergine d’oliva3 cucchiaini di aceto di mele o di riso1 pizzico di sale marino integraleacqua q.b. Per il ripieno1 cipolla o 1 porro piccolo200 g di carote300 g di coste o spinaci (o… Read More Strudel di verdure
Fogli per lasagne300 gr di zucca600 gr di verza (elimina la parte centrale più dura della foglia)Cipolle rosse o dorateAglio (se piace)Olio evo Per besciamella:500 gr latte vegetale (io uso quello di avena)100 gr olio evo100 gr farina di risoNoce moscata qbSale qb Gli ingredienti indicato sono per 4/5 persone Fai cuocere i fogli delle… Read More Lasagne vegane con besciamella di zucca
Dopo averli lasciati in ammollo per una notte, sciacqua più volte i ceci e mettili in una pentola a pressione coperti d’acqua e con un pezzetto di alba kombu. Falli cuocere per circa mezz’ora dal fischio. Una volta cotti, scolali e rimuovi la pellicina uno a uno. Prepara l’hummus: passa al mixer circa 240 g di ceci… Read More Torta salata con erbette e hummus
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