Esotica Cuneo

“Anno per anno sto puntando sempre più su specialità, su varietà esotiche – ci racconta Matteo Chesta dell’Azienda agricola Speranza – e allora ho fatto la scelta di coltivare daikon, patate dolci, cavolo cinese e curcuma.Per le patate dolci, qua, nella zona di Caraglio, c'è un progetto, siamo 7-8 aziende, sono alcuni anni che abbiamo... Continue Reading →

Pesche ripiene 🍑

Lava 3 pesche e tagliale a metà, eliminando il nocciolo e scavando leggermente per togliere un po’ di polpa.Trita 30 g di amaretti, 20 g di mandorle o nocciole, 2 cucchiaini di cacao amaro e la polpa.Con l’aiuto di un cucchiaino riempi le pesche.Disponile su una teglia rivestita con carta da forno compostabile.Cospargile con una... Continue Reading →

Crostata con mirtilli e josta

Buongiorno, ho provato a fare la crostata con mirtilli e josta. Buonissima😋Le vostre ricette sono sempre una certezza!🤗😘Annalisa, GenovaRicetta Amalgama 2 uova, 250 g di farina semi integrale, 100 g di burro freddo di frigo e 80 g di zucchero a velo.Lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Coprilo e fallo riposare in frigorifero per... Continue Reading →

La cipolla rossa di Zerli

La coltivazione della Rossa di Zerli – ci racconta Franca – è molto laboriosa e da quando si interrano i semi di cipolla al prodotto maturo passa quasi un anno.Per prima cosa viene realizzato un semenzaio, per la produzione di piantine. Una volta raggiunta una sufficiente dimensione, vengono trapiantate in pieno campo, disposte in solchi... Continue Reading →

Pasta con i tenerumi

“Il tinnirume, foglie e cime di cucuzzeddra siciliana, quella lunga, liscia, di un bianco appena allordato di verde, era stato cotto a puntino, era diventato di una tenerezza, di una delicatezza che Montalbano trovò addirittura struggente….” (Andrea Camilleri, Il cane di terracotta). I tenerumi, ovvero le foglie di zucca lagenaria, si usano per condire la... Continue Reading →

Torta di rabarbaro

Torta di rabarbaroversione “moderna” per Agrispesa direttamente dall’Austria, passando per Orta San Giulio!Che bontà Signora Lisa, GRAZIE. 🤩Preriscalda il forno a 180 °C.Lava 800 g di rabarbaro e taglia i gambi della misura della teglia.Spennella il fondo della padella con 3 cucchiai di burro morbido, cospargi con 3 cucchiai di zucchero e copri con i... Continue Reading →

Cavolo rapa quante vitamine!

“Coltiviamo il cavolo rapa da un paio d’anni – ci racconta Luisa Aronica di Uva Ramà - prediligiamo il verde, rispetto al viola, perché lo troviamo più tenero, più adatto a essere consumato fresco in insalata.È un ortaggio che cresce bene nei nostri terreni di montagna, sicuramente ha bisogno di un terreno ben lavorato perché... Continue Reading →

Tagliatelle con crema di fave e zucchini

🍲Togli 300 g di fave dal baccello quindi falle scottare qualche minuto in una pentola con acqua bollente salata. Scolale, tenendo da parte poca acqua di cottura, passale sotto l’acqua corrente e rimuovi la pellicina.Passa al mixer ¾ delle fave con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura, sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina, menta, fino a ottenere... Continue Reading →

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