Utilizza 200 g di farina 00, 200 g farina di riso, ½ litro di acqua frizzante.Metti l’acqua in freezer facendo attenzione che non solidifichi. Prepara la pastella con le due farine e l’acqua molto fredda. Metti il contenitore della tempura in freezer, curando che non geli.Pulisci i fiori di zucchino, ma anche cavolfiori o cipolle… Read More Tempura di fiori di zucchino

Metti in una teglia cipollotti, patate novelle con la buccia, aglio, alloro, pepe, sale, paprika, olio. Mescola e metti in forno a 180°. Dopo un po’ aggiungi le zucchine e i pomodorini. Lascia in forno le verdure finchè tutte sono cotte al punto giusto, nè troppo, nè troppo poco.

Fette di pane casereccio, prosciutto cotto tagliato sottile, fontina o toma, salsa tartara. Mettere il pane farcito con prosciutto, formaggio e salsa, sulla bistecchiera a freddo, alzare poco poco la temperatura, tostare da una parte e dall’altra, quando è tutto bello tostato e il formaggio cola, togliere dalla bistecchiera, inserire i germogli ed è fatto.… Read More Toast gourmet

Le ricette di Flavia Da una melanzana lunga taglio 3 fette spesse circa 7 mm, le metto in uno scolapasta, le salo affinché facciano l’acqua. Dopo un’ora circa le risciacquo, le asciugo bene con la carta assorbente, le infarino e le friggo; poi da una mozzarella ricavo 3 fette, faccio scolare anche la mozzarella in… Read More Piccola parmigiana

Le ricette di Flavia Faccio soffriggere, ma proprio poco, dell’aglio fresco e un po’ di cipollotto, poi metto del basilico, lo metto a soffriggere un po’ perché emana i suoi profumi facendolo soffriggere un po’. Quando è appena soffritto il tutto aggiungo circa ½ chilo di piselli – intanto da parte ho messo dell’acqua a… Read More Vellutata di piselli con pancetta, crostini e maggiorana

Sbatto i tuorli di 4 uova con 100 grammi di zucchero finché sono spumosi e chiari più un pizzichino di sale.  Poi aggiungo le nocciole tostate e tritate e i restanti 50 grammi di zucchero (o meno, a seconda di quanto hai deciso di metterne). A parte monto gli albumi a neve ben ferma con… Read More Torta di nocciole

Metto nel frullatore 125 grammi di burro e 125 grammi di zucchero, amalgamo bene, metto poi 2 uova, mescolo bene, metto 75 grammi di farina,  25 grammi di amido di mais e il cacao, 1 bustina di lievito e impasto bene nel frullatore. Aggiungo poi 3 cucchiai di latte e frullo il tutto. Imburro abbondantemente… Read More Torta di cioccolato con glassa di cacao