Dose per 10 barattoli 300 gr di cipolline450 gr di cavolfiore300 gr di fagiolini4 carote3 gambi di sedano2 peperoni 1 giallo e 1 rosso1 o 2 foglie di alloro e qualche grano di pepe1/2 litro di vino bianco1/2 litro di aceto di mele200 ml di olio100 gr di sale45 gr di malto di riso Lavare… Read More Giardiniera
L’autunno è alle porte e una bella torta di mele ci sta proprio bene! Grazie alla Signora Daniela Ludovici per averci inviato questa sua ricetta. Lavare e tagliare a lunette fini 3 mele con la buccia. Metterle in un tegame largo con fondo spesso. Lavare un limone, asciugarlo, grattugiare la buccia e tenerla da parte.… Read More Torta di mele con base di Pan di Spagna
Prima di cominciare ecco alcune regole generali per panificare:La farina è sempre il totale, quindi il 100%L’idratazione indica la percentuale di acqua che utilizzo rispetto al totale della farina. La scelta dell’idratazione dipende dal tipo di farina che si utilizza (forza e grado di assorbimento). Diciamo che per avere una bella alveolatura è consigliabile mantenere… Read More Com’è buono il pane con la pasta madre
Grazie alla Sig.ra Ludovici per questa ricetta: Taglia a tocchetti 4 melanzane di media grandezza, privale dei semi e lasciale per una buona mezz’ora in acqua e sale, poi sciacquale e strizzale bene con le mani. Successivamente soffriggi in un tegame 1 spicchio d’aglio e aggiungi 400 g di pomodori a grappolo maturi – precedentemente… Read More Caponata di melanzane
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici 100 ml miglio decorticato200 ml acquaSale marino integrale70 gr di lenticchie (non quelle decorticate)AglioCipolla rossa pepe di SichuanPeperoncinoSalsa tamari o shoyuAlloroAlga kombu (pezzo grande come un francobollo)Olio evoPangrattato integrale (se si è intolleranti al glutine si potrà usare la farina di mais fioretto) Mettere in ammollo le lenticchie la sera… Read More Polpettine di miglio e lenticchie
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici Per la pasta:250 g di farina semi integrale tipo 2 oppure integrale di grani antichi o di farro4 cucchiai di olio extravergine d’oliva3 cucchiaini di aceto di mele o di riso1 pizzico di sale marino integraleacqua q.b. Per il ripieno:1 cipolla o 1 porro piccolo200 g di carote300 g di… Read More Strudel di verdure
Le ricette di Flavia Lava i ciliegini, lascia il gambetto e mettili con la carta da forno in un’ampia teglia. Cospargili con due cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, zucchero a velo, timo e aglio. Mescola e fai cuocere in forno per 2 ore a 120° . Su http://www.Agrispesa.it trovi gli ingredienti di questa… Read More Ciliegini confit
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici Per la base del polpettone:200 g lenticchie½ carota½ cipolla1 gambo di sedano2-3 foglie di alloro3-4 foglie di salvia1 rametto di rosmarino30 g farina mais fioretto30g g olio evo0,5 l acqua tiepida oppure brodo vegetalesalsa di soia (shoyu) oppure sale integrale marino Per la farcitura:150 g coste oppure cavolo nero1 carota4-5… Read More Polpettone di lenticchie
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici Cavolo nero: levare la parte centrale tagliare e lavare. Far bollire l’acqua in una pentola capiente, quando bolle mettere del sale grosso e versare la verdura tagliata. Far cuocere 10 minuti. In un tegame a parte mettere un filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e del peperoncino e… Read More Tris di Cavolo nero, Gange e ceci in tamari
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici Ingredienti per 8 porzioni:1 lt succo di mela3 cucchiaini di agar agar1 cucchiaio di crema di mandorle biancaBuccia grattugiata di mezzo limone1 pz di zenzero grattugiato250 gr circa di more e mirtilliribes per decorare Grattugiare la scorza di ½ limone e un pezzettino di zenzero. Lavare le more e i… Read More Kanten al limone e frutti di bosco
blog.agrispesa.it 