Ringraziamo la Sig.ra Ludovici per la ricetta di questa gustosa zuppa autunnale. Ingredienti:200 gr di azuki ammollati 12 h300 gr di castagne (peso pulite e cotte)- se non si hanno fresche 100 gr di castagne ammollate per 12h4 funghi shitake ammollati e tritati200 gr zucca delica tagliata a piccoli quadratini100 gr di sedano a dadini1… Read More Zuppa di azuki e castagne con sedano e zucca
“Daikon, rape e tutto il mondo delle radici a noi serve per incrementare la biodiversità delle specie coltivate – racconta Andrea dell’Orto del Pianbosco – e quindi vengono inserite nel piano di rotazione perché ci aiutano a smuovere il terreno in profondità, a ripulirlo da quelli che possono essere i parassiti che si sono accumulati… Read More La radice di daikon e le rape
“La differenza principale tra i marroni e le castagne – ci dice Claudio Priotti – è che nei marroni non c’è la pellicina che divide le due parti del frutto al di sotto della pelle . I marroni sono indicati per fare dei dolci o per mangiarli bolliti. Quello dei marroni è un impiantamento che… Read More I marroni e le castagne savatuve
Grazie alla Signora Daniela Ludovici per averci inviato questa sua ricetta. Miglio 150 mlAcqua 300 ml1 spicchio di aglio3/4 pomodori secchiolive taggiascheOlio evo Sciacquare bene il miglio più volte in acqua fredda. Scolare, mettere in un pentolino con fondo spesso e acqua e 1 pizzico abbondante di sale. Quando inizia a bollire abbassare la fiamma… Read More Miglio saltato in padella
Quest’anno ha fatto poco mais Pignulèt – ci racconta Dario Dalmasso – l’ho già raccolto ad agosto, però i cinghiali me l’hanno mangiato mezzo. La raccolta è stata anticipata 20 giorni, difatti adesso siamo già in piena raccolta delle castagne. Anche le castagne hanno anticipato, la prima castagna matura è stata il 5 settembre. Le… Read More Non ho mai visto una roba così
“Siamo una cultura che continua a dire che non ha tempo, – ci dice Stefano dell’Organismo agricolo Nuove rotte – in realtà non siamo in grado di scegliere tra le cose importanti della nostra vita. Il messaggio positivo di questo momento è che sicuramente ci sono grandi cambiamenti in atto e, quando una cosa sta… Read More Il momento è giusto: adesso si può intervenire
“Le nocciole per fortuna – ci dice Alberto Moreno di Cascina Azii – sono buonissime però sono molto poche in zona alta Langa. La richiesta non sappiamo, c’è gente che non ritira il prodotto, c’è gente che non fa niente, gente che non apre, c’è gente che chiude, non so come sarà la stagione commerciale.… Read More Le nocciole per fortuna sono buonissime
Per la crema:200 gr azuki secchi da cuocere in acqua con alga kombu250 gr castagne lessateMalto a gustoLatte vegetale q.b. Cuoci gli azuki, devono risultare ben cotti e non completamente asciutti, aggiungi le castagne, un pizzichino di sale, malto a gusto e latte vegetale se necessario. Il composto non deve essere troppo duro. Cuoci qualche… Read More Crostata di azuki e castagne
“Sono vicino a Ouagadougou – ci spiega Silvano Galfione – la capitale del Burkina Faso. Quest’anno è piovuto tantissimo, hanno irrigato tantissima roba. Il vivaio dove hanno fatto i piantini sta andando bene: tra domani e dopodomani andrò a erpicare due ettari per piantare peperoni, pomodori, cavoli, zucchine, angurie, meloni, zucche, cetrioli. Oggi siamo andati… Read More Qui la gente sorride sempre
“Adesso abbiamo raccolto le Gala e le Carpendu – racconta Giovanni Mellano – inizieremo presto la Delizia rossa, poi passeremo alle gialle tra 8-10 giorni. Per quanto riguarda il sapore, facendo sempre le stesse pratiche colturali, il più naturale possibile, l’erba, l’inerbimento totale, nessun conservante, quindi nessun gusto anche sul frutto prossimo alla raccolta o… Read More La raccolta della frutta era una festa
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