“Le medicine tradizionali – ci racconta Lucia Giudice, medico e autrice del libro ‘Io mangio…tu mangi mediterraneo’– hanno sempre dato molta importanza all’influenza dei colori sulla nostra salute. Si chiama cromoterapia e anche il cibo quotidiano ci nutre e ci cura con i suoi colori: giallo, arancio, rosso, blu, violetto, verde.Per questo le 5 porzioni… Read More I colori nel piatto
L’abbiamo chiesto a Fabrizio Bevilacqua, orticoltore: “Pensiamo che per il futuro l’unico modo di andare avanti sia con questo tipo di agricoltura che dà sicuramente più lavoro, molte più grane, hai produzioni minori però hai una serie di cose che, hai la coscienza più pulita. Io non voglio demonizzare chi lavora in un altro modo,… Read More Qual è l’idea che ti guida nella scelta di coltivare biologico?
“La mia rucola, se è più buona è perché non è concimata – ci dice Claudio Bosco, Società Agricola Bosco. Io sono quasi certo, anche se è difficile scientificamente da provare, che gli elementi che danno la qualità agli alimenti intervengono in quantità infinitesimali e le piante le assorbono se hanno tempo, se le trovano… Read More La mia rucola è più buona
All’interno della “Riserva naturale delle saline di Trapani e Paceco”, gestita dal WWF, i fratelli Guicciardo si dedicano alla raccolta del Fior di Sale e del Sale Marino Integrale. “La produzione del sale – ci racconta Vincenzo Trapani Sale – è concentrata nel periodo estivo, in particolare nei mesi di luglio e agosto. Gli elementi… Read More Il Fior di sale
L’ideale è raccogliere le ortiche appena spuntano, perché sono più tenere. Man mano, il gambo si irrobustisce e tende a diventare più rosso. Quando però diventa troppo duro e filoso non riesci più ad utilizzarlo. Siccome è molto ricco di ferro si può mettere nella minestra togliendolo alla fine. All’inizio della stagione, invece, si usa… Read More Le ortiche
L’abbiamo chiesto a Claudio Bosco, orticoltore : “Il mio lavoro riduce la necessità di acqua nel senso che il terreno, con una maggiore quantità di sostanza organica, ha una capacità di ritenzione molto maggiore: l’1% di sostanza organica aumenta di 8 litri per mq la capacità di ritenzione idrica, quindi piove l’acqua viene immagazzinata e… Read More Con il tuo lavoro riesci a ridurre la necessità di acqua?
“La nostra è un’azienda – ci spiega Enrico Bergamaschi di Rosso Gentile – nata nel 2018, quindi siamo giovani. In società con me lavora Luca Battistini, il fornaio. Abbiamo deciso di optare per un’agricoltura biologica e di essere certificati. Visto che la coltivazione è biologica coltiviamo ogni anno solo la metà della superficie, per via… Read More Fette biscottate ricche
“In questo momento sta piovendo – ci spiegano Luigi e Hape Glauco – ma per i primi tagli è tardi, adesso qua sta piovigginando, ma finora ha piovuto pochissimo. In collina stiamo pascolando, ma non ce n’è abbastanza da fare fieno. Il fieno lo stiamo comprando a cifre assurde, al prezzo dei cereali. Sto usando… Read More Feta di capra e pecora
“I piselli sono molto importanti nella rotazione delle colture – ci racconta Claudio Bosco – essendo leguminose hanno dei batteri radicali che arricchiscono il terreno; quindi lasciano il terreno più fertile di quando sono stati seminati, come tutte le leguminose, piselli, fagiolini, fagioli che siano. A febbraio abbiamo seminato una varietà di piselli nani, cioè… Read More I piselli, importanti e preziosi
“E’ da più di 30 anni che abbiamo questa attività – racconta la Signora Ghio di Gastronomia Pasta Fresca Ghio. La storia è quella semplice di due persone che erano dipendenti e che hanno deciso di cambiare vita; abbiamo rilevato questo negozio, improntato sull’artigianalità della pasta fresca. Nessuno di noi era capace, ma c’era la… Read More Le Ravioles, specialità della tradizione
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