Coltiviamo i pomodori ciliegino in 3 serre – ci racconta Claudio Bosco – che ricoprono un superficie complessiva di circa 1000 metri quadri. I ciliegini gialli, dal sapore più dolce e delicato rispetto a quelli rossi, appartengono ad una varietà che presenta le caratteristiche ancestrali dei pomodori. Fino al 1600, periodo in cui sono state… Read More Pomo d’oro = ciliegino giallo
Le ricette di Flavia Lava i ciliegini, lascia il gambetto e mettili con la carta da forno in un’ampia teglia. Cospargili con due cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, zucchero a velo, timo e aglio. Mescola e fai cuocere in forno per 2 ore a 120° . Su http://www.Agrispesa.it trovi gli ingredienti di questa… Read More Ciliegini confit
“Noi coltiviamo le barbabietole – ci spiega Luisa Aronica, titolare dell’azienda agricola Uva Ramà – come i cavoli rapa, due volte l’anno, nel senso che le trapiantiamo la prima volta in primavera, in aprile, normalmente, e la seconda volta all’inizio dell’estate, all’inizio di agosto di solito in modo da averle e raccoglierle in estate e… Read More La barbabietola e la sua foglia
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici Per la base del polpettone:200 g lenticchie½ carota½ cipolla1 gambo di sedano2-3 foglie di alloro3-4 foglie di salvia1 rametto di rosmarino30 g farina mais fioretto30g g olio evo0,5 l acqua tiepida oppure brodo vegetalesalsa di soia (shoyu) oppure sale integrale marino Per la farcitura:150 g coste oppure cavolo nero1 carota4-5… Read More Polpettone di lenticchie
“Da noi ha piovuto di più rispetto ad altre zone – ci spiega Luca Bertero – però comunque manca l’umidità invernale, quella che è sotto le radici e che tiene durante l’estate. In due settimane sono scesi quasi 100 ml di acqua, ma il problema è che con questo caldo manca l’umidità in profondità e… Read More Grano, nocciole e uva
“La giornata estiva di un ortolano è lunga e dura – ci racconta Carla Decarolis – ci alziamo alle 5,45 del mattino e andiamo sul lavoro, senza neppure fare colazione perchè poi in serra fa molto caldo. Il primo lavoro che facciamo, subito al mattino, è la raccolta delle zucchine: è un lavoro che ci… Read More Fare l’ortolano in estate
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici Cavolo nero: levare la parte centrale tagliare e lavare. Far bollire l’acqua in una pentola capiente, quando bolle mettere del sale grosso e versare la verdura tagliata. Far cuocere 10 minuti. In un tegame a parte mettere un filo d’olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e del peperoncino e… Read More Tris di Cavolo nero, Gange e ceci in tamari
“Questo è un periodo di raccolta delle coltivazioni seminate in primavera – ci dice Laura Nervo – e anche un inizio di messa a dimora di piantini per l’autunno: abbiamo già piantato i porri e i cavolini di Bruxelles. Finché l’acqua viene su dal pozzo va bene, perché effettivamente è un periodo difficile: le temperature… Read More Valorizzare il locale
“La sorgente è il punto in cui si originano le cose, ce lo ricorda anche la parlata comune ‘ andiamo alla fonte del problema’ – ci dice Stefano dell’Organismo Agricolo Nuove Rotte. Se pensiamo all’acqua come elemento chimico sappiamo che i due atomi di idrogeno hanno una posizione specifica quando è libera, posizione ottimale per… Read More Andiamo alla fonte
Ricetta della Sig.ra Daniela Ludovici Ingredienti per 8 porzioni:1 lt succo di mela3 cucchiaini di agar agar1 cucchiaio di crema di mandorle biancaBuccia grattugiata di mezzo limone1 pz di zenzero grattugiato250 gr circa di more e mirtilliribes per decorare Grattugiare la scorza di ½ limone e un pezzettino di zenzero. Lavare le more e i… Read More Kanten al limone e frutti di bosco
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