La raccolta delle nocciole e della frutta è terminata, il grande lavoro della vendemmia è finito. Negli orti imbiancano i cardi e i cavoli diventano croccanti. Nella tradizione delle nostre colline, novembre è il mese in cui organizzare, il sabato sera, una tavolata con gli amici per gioire insieme con un’abbondante Bagna cauda. “La nostra Bagna… Read More La Bagna cauda, con gli amici, dopo i grandi lavori dell’autunno
“Il prezzo del latte perché sta andando alle stelle perché c’è un sacco di richiesta, è la legge di domanda-offerta, tutti chiedono latte e il prezzo sale. Potrebbe essere perché ce n’è poco. Per quello che è la nostra produzione dove ci riforniamo noi, non c’è stata scarsa produzione. Però chi vende a noi conferisce principalmente… Read More Tutti chiedono latte
“Proponiamo tantissime tisane di Natale, tisane di tutti i tipi, di tutti i gusti. Visto che sono utilizzate come regali di Natale alcune tisane hanno un nome che sono anche un augurio, sono le più richieste. Il nome ha sempre un riferimento alla proprietà che hanno.La tisana delle serenità, per esempio, è un augurio di… Read More Costruiamo relazioni, oltre ai prodotti
“Gli spinaci che sto raccogliendo adesso li ho seminati all’inizio di settembre. Sia spinaci che costine entro la metà di settembre deve essere tutto seminato. Soprattutto per seminare seguiamo le fasi lunari, deve venire la luna piena e lascia passare 3 giorni dopo che è venuta la luna piena oppure, come dicevano anche gli anziani,… Read More Tre giorni dopo la luna piena
Ingredienti:Parte centrale delle foglie di cavolo neroNoci (oppure mandorle tostate)Sale q.bOlio evoQualche pomodoro secco (facoltativo)1/2 cucchiaino di acidulato di umeboshi (facoltativo) Lavate bene la parte centrale delle foglie di cavolo nero (quella che di solito si scarta!). Tagliatele a quadratini e cuocetele a vapore fino a che risultino molto morbide. Alternativamente mettere in una pentola acqua… Read More Pesto con parte centrale del cavolo nero
“Nel momento della raccolta – ci racconta Franco Monge di Monvisofruit– ha fatto delle piogge non importanti però è piovuto, poi ha fatto delle temperature elevate. Era ottobre, quest’anno ha fatto un mese caldo, esagerato, le temperature erano fuori dal normale e avesse piovuto poi non avesse fatto temperature così alte non succedeva nulla, invece essendoci… Read More Piccole lesioni degli acini
“La semina mi sta molto a cuore, – ci racconta Stefano Vegetabile – è un atto che è quasi sacro.Per gli antichi era il primo grande matrimonio tra papà cielo e madre terra: il seme era andare a fecondare la terra, la madre. A noi piace conservare questa memoria e ci piace sempre fare, prima… Read More La semina è un atto quasi sacro
“Il ten dür – ci spiega Carlo di Cascina Roseleto – è un formaggio a pasta semicotta, a latte crudo, che può comprendere un paio di mungiture; ha un colore giallo ocra, una stagionatura minimo di 90 giorni, ma tendenzialmente anche più lunga. Più stagiona più diventa leggermente più sapido. Il processo di stagionatura tende… Read More Il formaggio Ten dür
“Con le capre adesso siamo alla fine della produzione di latte, – ci dice Fabrizio della Cooperativa La Masca – noi abbiamo una modalità di gestione dell’allevamento che segue la stagione degli animali per cui le femmine adesso dovrebbero essere quasi tutte gravide e quindi noi, come facciamo tutti gli anni, lasciamo che gli ultimi… Read More Agroecologia e sovranità alimentare
Ingredienti per la base:140 gr farina 070 gr farina di orzo70 gr farina di segale T235 gr farina di avena35 gr farina di riso50 gr di mandorle tostate1/2 bustina di cremortartaroBuccia grattugiata di un limone4 cucchiai di uvetta3 cucchiai di olio evo1pz sale marino integrale1 c cannellaSucco di mela senza zucchero qb Tostare le mandorle… Read More Crostata alle mele dolcificata con uvetta
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