“Nel tempo – ci spiega Alberto Lavarini,  la Bottega del  Fermentista – i prodotti usati quotidianamente in cucina erano meno processati, raffinati rispetto ad oggi. Già di base qualsiasi alimento che si consumava tempo fa era più vero, vicino alla terra, e quindi era già di per sé più ricco di nutrienti. Il fatto che… Read More Le verdure fermentate