Prepara la pastella non troppo fluida con 10 cucchiai farina 0, 2 cucchiai di amido di mais, acqua gassata o birra fredda, 1 pizzico di sale.
Immergi i cipollotti tagliati fini verticalmente e lasciali riposare in frigo per 30 minuti circa. Prendi le verdure a cucchiaiate, scola un poco la pastella e friggi nell’olio extravergine bollente.