Polpette di borlotti

Togli i fagioli dal baccello, sciacquali e falli cuocere in acqua per circa 20 minuti. Scolali tenendo da parte un cucchiaio della loro acqua di cottura. Passali al mixer con ½ scalogno, timo e rosmarino, 1 cucchiaio di salsa di pomodoro, sale e il cucchiaio d’acqua. Trasferisci la crema ottenuta in una ciotola e amalgama 1 cucchiaio di farina di riso, pane grattugiato quanto basta e 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. A piacere, aggiungi un pizzico di peperoncino o una grattatina di pepe.  Con le mani forma delle polpette. Trasferiscile in una padella antiaderente con poco olio extravergine di oliva e falle cuocere qualche minuto avendo cura di girarle a metà cottura.

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