Zuppa di fagioli e cavolo nero

Metti a mollo per una notte i fagioli. Sciacquali, trasferiscili in una pentola con abbondante acqua fredda, 1 foglia di alloro e un pezzetto di alga kombu e falli cuocere per circa 1 ora a fiamma moderata. Nel frattempo fai stufare 1 porro e 1 cipolla affettati sottilmente in un tegame con olio extravergine di oliva. Monda un pezzetto di cavolo verza e le foglie del cavolo nero (eliminando la parte dura centrale), tagliali a listarelle e versale nel tegame. Sbuccia 1 patata e tagliala a tocchetti. Monda e lava 1 gambo di sedano e 1 carota e tagliali a fettine. Versa il tutto nel tegame e fai insaporire aggiungendo un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Scola i fagioli tenendo da parte l’acqua di cottura, uniscili alle verdure, regola di sale e pepe. Copri con l’acqua di cottura dei fagioli e fai cuocere lentamente per circa 1 ora e mezza. Fai tostare in forno delle fette di pane, passale leggermente con uno spicchio d’aglio e disponile nelle singole fondine. Versa la zuppa e completa con un giro di olio extravergine di oliva.

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