Lava e pulisci i porri rimuovendo la parte superiore più verde e le foglie più esterne, taglialo in cilindretti di uguale misura e falli sbollentare in acqua salata per pochi minuti in modo che siano cotti ma non scotti. Scolali e falli raffreddare in un contenitore chiuso con olio extravergine di oliva e aceto a piacere. Servili freddi.