Farinata con fiori ed erbe di campo: ortiche, tarassaco, primule, silene, trifoglio, piantaggine, barbabuc.
Stempera 200 g di farina di ceci in circa 360 ml di acqua fredda fino a ottenere una pastella non troppo densa. Copri e fai riposare per circa un’ora. Nel frattempo, pulisci le erbe spontanee, lavale e tagliale grossolanamente.
Fai insaporire le verdure in una padella con un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Una volta tiepide, versa le verdure nella pastella.
Trasferisci il composto in una padella con olio extravergine di oliva e fai cuocere con coperchio, a fiamma bassa, per circa mezz’ora, avendo cura di girare la frittata a metà cottura.
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