Tempura di fiori di zucchino

Utilizza 200 g di farina 00, 200 g farina di riso, ½ litro di acqua frizzante.
Metti l’acqua in freezer facendo attenzione che non solidifichi.
Prepara la pastella con le due farine e l’acqua molto fredda.
Metti il contenitore della tempura in freezer, curando che non geli.
Pulisci i fiori di zucchino, ma anche cavolfiori o cipolle o altre verdure.
Immergili nella pastella ben fredda.
Fai scaldare l’olio di girasole, abbondante, a 170° e immergi le verdure.
Quando le vedrai croccanti, scolale, aggiungi il sale e servile ben calde.

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