“La scamorza – ci spiega Mario Profili della Fattoria Lucciano – la facciamo come abbiamo sempre fatto, con latte nostro, alimentiamo gli animali quasi esclusivamente a foraggio e pascolo, la produzione è totalmente interna, lavoriamo con dei ceppi di fermenti selezionati da noi, caglio animale di due tipologie – nel caso delle scamorze si tratta di caglio… Read More La mia scamorza bio
180 gr di farina 5 cereali o altra farina T2 o integrale100 gr di farina di castagne 20 gr di farina di mais fioretto1 pizzico di sale marino integrale50 gr di olio evo fruttato medio150 gr di miele o malto di riso50 gr di nocciole tostate e tritate grossolanamente½ bustina di cremor tartaro30 ml latte di avena (o latte vaccino)scorza di 1 arancia. In una ciotola mischia tutti gli ingredienti… Read More Frollini con farina di castagne e nocciole
“La stagione 2022, essendo stata abbastanza siccitosa, ci ha portato a una riduzione della produzione – ci spiega Marco dell’Azienda Agricola Paggetti Stefania – dalle 10 tonnellate dell’anno scorso alle 6 di quest’anno. L’arachide non ha bisogno di tanta acqua però quest’anno non gli è bastata, qualcuna è venuta un po’ più piccola e qualche pianta… Read More L’arachide e il sapore del territorio
“Le api della nostra azienda – ci racconta Daniela dell’Apicoltura Chiri – costruiscono il loro favo naturalmente senza l’utilizzo di foglio cereo. Per produrre kg 1 di cera, le api, consumano kg 10 di miele. Ne deriva una cera vergine, estremamente preziosa.” Su http://www.agrispesa.it puoi acquistare il miele delle api di Marco e Daniela. Puoi sceglierlo con la… Read More Costruiscono il loro favo naturalmente
100 gr esubero di pasta madre100 gr acqua150 gr farina T2 grano tenero di grani antichi50 gr farina di mais fioretto1 cucchiaino di sale Semi di sesamo (facoltativo)2 cucchiai olio evo Sciogli l’esubero di pasta madre con l’acqua. Unisci quindi le farine e impasta. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungi il sale e l’olio e lavora bene finché non saranno… Read More Grissini con esubero di pasta madre
“La vacca in una condizione psicologica buona – ci spiega Mario Profili della Fattoria Lucciano – riesce a produrre una quantità buona di latte perché la produzione del latte è stimolata da ghiandole che sono nel cervello e queste funzionano quando c’è un equilibrio psico fisico buono. E per raggiungerlo il pascolo è fondamentale. Le nostre vacche… Read More L’agroecosistema è alla base dell’agricoltura
Con nostro piacere – ci racconta Maddalena Bono dell’ Azienda Agricola La Verdella – le persone che hanno assaggiato le nostre uova trovano che abbiano un sapore più genuino nel senso di semplice, sanno semplicemente di uovo. Pensiamo che ciò sia legato all’alimentazione dei nostri animali. Buona parte dell’alimentazione delle galline è il nostro mais che le… Read More Il sapore delle uova
“Da metà/fine gennaio – ci spiega Daniela Chiri – se ci sono delle belle giornate, con un minimo di temperatura, quando le api escono dall’arnia e c’è un via vai nell’apiario, quindi loro si muovono, rompono il glomere, cioè il loro raggruppamento. Nel periodo invernale si raggruppano tutte insieme per mantenere il calore, perché per produrre calore… Read More Con le belle giornate, e un minimo di temperatura, le api escono dall’arnia
“La mia scamorza è bio – ci spiega Mario Profili della Fattoria Lucciano – prodotta partendo dal pascolo, senza pesticidi, diserbanti né additivi. E’ un prodotto che arriva da un allevamento etico: i nostri animali vivono una vita felice, le vacche escono tutte le mattine alle 10, dopo la mungitura e dopo aver mangiato, rientrano il pomeriggio… Read More Il benessere degli animali è fondamentale
“I parti non sono ancora cominciati. Dopo i primi di febbraio/metà febbraio – ci spiega Hape dell’azienda agricola Glauco– le capre cominciano a partorire, ho 60 capre che devono partorire. Di solito si aggiustano da sole. Quando sta per partorire la capra si mette da parte, fuori o dentro, se è notte partoriscono dentro. Di… Read More Ce ne sono di furbetti che vogliono prendere il latte da altre mamme
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