“La mia scamorza è bio – ci spiega Mario Profili della Fattoria Lucciano – prodotta partendo dal pascolo, senza pesticidi, diserbanti né additivi.

E’ un prodotto che arriva da un allevamento etico: i nostri animali vivono una vita felice, le vacche escono tutte le mattine alle 10, dopo la mungitura e dopo aver mangiato, rientrano il pomeriggio alle 16 e questo per tutto l’arco della vita, tutti i giorni, anche se piove, se c’è la neve, anche se non c’è nulla da mangiare al pascolo. Le erbe pascolate danno tutte profumazioni che sono caratteristiche e sono molto diverse durante l’anno.

Il pascolo serve anche per fare muovere le vacche, per una questione muscolare, fisica, ma anche per una questione mentale perché il benessere degli animali è fondamentale, oltre perché deve essere così eticamente”.

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