Riso integrale al pak choi

Sciacqua il riso integrale sotto l’acqua corrente. Trasferiscilo in una pentola con la proporzione di 2 parti e ½ di acqua per ogni parte di riso. Aggiungi un pizzico di sale, metti il coperchio e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma e fai cuocere per circa 50 minuti (metà tempo se utilizzi la pentola a pressione). Nel frattempo prepara il pak choi: elimina la base, separa le foglie e sciacquale bene. Tamponale con della carta assorbente quindi tagliale a listarelle e falle insaporire pochi minuti in una padella con 1 spicchio d’aglio, una manciata di pinoli e un pizzico di peperoncino. Quando il riso è cotto, aggiungi il pak choi, irrora con un filo di olio extravergine di oliva e fai riposare qualche minuto prima di servire.

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