Lava 2 mele, sbucciale, tagliale a fettine e bagnale con succo di limone. Sbatti 3 uova con 4-5 cucchiai di zucchero integrale di canna. Unisci 1 vasetto di yogurt bianco intero, 100 ml di olio extravergine di oliva (o altro olio vegetale), un pizzico di sale. Amalgama gli ingredienti quindi aggiungi poco per volta 300 g di farina mix di cereali, 1 bustina di lievito o cremor tartaro, 1 cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di zenzero grattugiato. Versa l’impasto in una tortiera rivestita con carta da forno. Disponi le fettine di mela in modo che entrino in parte dentro l’impasto. Fai cuocere in forno a 180° per circa 50 minuti. Prima di sfornare fai la prova dello stecchino. Quindi fai raffreddare la torta prima di servirla.