Taglia 1 sedano rosso a fiammifero e adagialo su una teglia rivestita con carta da forno. Insaporiscilo con un generoso trito di aglio, cipolla, noci, cumino e coriandolo. In una tazza amalgama ½ bicchiere di brodo vegetale e ½ bicchiere di latte (anche vegetale, oppure panna). Versa i liquidi sul sedano, cospargi con pangrattato, sale e pepe e fai cuocere in forno preriscaldato a 200°, fino a quando si sarà formata una crosticina. Disponi nei piatti decorando con le foglie di sedano.