“La pasta di nocciole – ci spiega Alberto – viene ottenuta solo ed esclusivamente dalla macinazione delle nostre nocciole Piemonte I.G.P. senza l’aggiunta di altri ingredienti. Ha una consistenza oleosa ed è molto aromatica. È un prodotto che può essere utilizzato in molti modi diversi, sia in cibi dolci che salati. Ad esempio nell’insalata di toma e sedano che in Piemonte è un piatto tradizionale chiamato insalata bergèra (e nel quale la granella può essere sostituita da un cucchiaino di pasta di nocciole), nel sugo durante la cottura dell’arrosto o per condire i classici Tajarin. Tra i dolci può essere utilizzata nei budini, in creme pasticcere o per la preparazione di gelati. Ma anche un pochino nel caffè è già sufficiente per dare un tocco diverso al fine pasto.”