Affetta finemente le cipolle rosse e falle rosolare in padella con olio
extravergine di oliva. Aggiungi 8-10 cucchiai di acqua e uguale quantità di
aceto, 1 cucchiaino di zucchero di canna integrale, 2 chiodi di garofano,
sale e pepe. Fai cuocere lentamente con coperchio per circa 10 minuti poi
senza coperchio, a fiamma vivace, per qualche altro minuto in modo che il
liquido si asciughi. Spennella le bistecche con olio extravergine di oliva,
falle cuocere sulla piastra per 1-2 minuti per lato. Aggiungi il sale e
servile calde con le cipolle.