Lava e spezzetta i ciuffi delle carote. Falli cuocere in una pentola con acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolali e falli insaporire in una padella con poco olio extravergine di oliva e 1 cipolla tagliata a fettine sottili. In una ciotola sbatti 2 uova con qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato, aggiungi i ciuffi di carota e versa il tutto di nuovo in padella. Quando la frittata si è un po’ rappresa, aggiungi dei dadini di robiola. Cuoci ancora per qualche minuto.