Sciacqua i fagioli freschi, mettili in una pentola con abbondante acqua fredda e falli cuocere per circa 40 minuti con un pezzetto di alga kombu. Una volta cotti, scolali bene e passali con il passaverdure. Unisci un trito di aglio, basilico fresco, sale e pepe. Aggiungi 1-2 cucchiai di pangrattato e fai riposare in frigorifero per circa mezz’ora. Forma le polpette, passale nel pangrattato e disponile su una teglia rivestita con carta da forno. Cospargile con un filo di olio extravergine di oliva e falle cuocere a 180° per circa mezz’ora. Servile con contorno di cicoria spadona e pomodori.