Lava i peperoni di Capriglio e adagiali su una teglia rivestita con carta da forno. Falli cuocere a 180° per circa 40 minuti. Spegni il forno, lasciali raffreddare e spellali eliminando anche i semi e i filamenti. Trasferiscili nel mixer insieme a 2-3 cucchiai di crema di mandorle (o di noci), olio extravergine di oliva, sale, ½ spicchio d’aglio e un pizzico di peperoncino. Spalma la crema su crostoni di pane integrale.