Lava e sbuccia 2 mele, privale del torsolo e tagliale a dadini. Stendi un rotolo di pasta sfoglia e taglia dei quadrati di 10 cm per lato. Trasferiscili su una teglia rivestita con carta da forno. Su ogni quadrato versa un cucchiaino di marmellata di pesche o albicocche, 1 cucchiaio di dadini di mela, un trito di nocciole e uvetta. Prendi le punte dei quadrati e uniscile quasi a formare un fagotto. In una ciotola sbatti 1 uovo con un pizzico di sale, intingi un pennello nell’uovo sbattuto e spennella i fagottini. Falli cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.