Spella le fave ancora da crude, occorre pazienza a togliere il piccolo guscio. Prepara un soffritto con il cipollotto, cuocilo bene e poi aggiungi le fave, del pepe, un pizzico di sale e un po’ di peperoncino, del basilico o della menta. Cuociono in 10 minuti, quelle fresche.
Poi fai bollire la pasta integrale.
Quando è tutto pronto, scola la pasta, butta su le fave, metti delle foglioline di maggiorana che quelle, a crudo, sono sempre squisite, danno un sapore particolare, dell’aneto se vuoi, ma non è indispensabile, delle foglioline di basilico, un giro d’olio ed è pronto.
Un po’ di parmigiano se vuoi, altrimenti niente.
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