“Chi vuole rendere la mela secca piaciosa – ci spiega Riccardo Ceccato di Disanapianta – la taglia sottile e la secca a caldo e così viene tipo una chips, una patatina.Ottimo sostituire delle patatine con delle mele, ma quello che cerchiamo di fare noi è portare il vero valore di una mela essiccata nella merenda. Il… Read More Mele essiccate per merenda
“Al momento le mucche sono in stalla, – ci racconta Agnes dell’azienda agricola Dal Bessè – l’altro giorno è nevicato e fa freddo per tenerle fuori. Essendo in montagna non riusciamo a fare fieno, non abbiamo tanti prati nostri. Il fieno lo compriamo tutto ma quest’anno il prezzo è quasi triplicato, così come anche tutto il… Read More Lo squaquero
In questo momento siamo tra cavoli, cavolfiori, cavoletti, passiamo le giornate tra cavoli e fagioli – ci racconta Flavia Boglione di AgricolturaBio. Penso che quello che si raggiungerà tra tantissimo tempo è la raccolta della frutta con i robot, stanno facendo questa ricerca, ma ci vorrà tempo. Sul convenzionale, volendo, questi robot lavorano tranquillamente sostituendo persone, trattori,… Read More Robot in agricoltura?
250 gr fagioli Borlotti (peso da secchi)6/7 figlie di cavolo nero1 carota grande1/2 costa di sedano1/2 porro o 1 cipolla dorata grande1 spicchio d’aglio privato dell’animaPeperoncino3 cucchiai colmi di passata di pomodoro1 foglia di alloroAlga kombu (grandezza di un francobollo)Sale, olio e prezzemolo qbTamari/o Shoyu 2 cucchiai circa Facoltativi: riso integrale cotto per assorbimento (1… Read More Ribollita con fagioli borlotti e cavolo nero
“La sfoglia sottilissima dei nostri ravioli del plin – ci spiega Elisabetta Negro di Ravioli di Langa – permette una cottura molto veloce. Il ripieno è di quasi all’80% di carne, tutte carni piemontesi che quindi danno già un sapore deciso al raviolo e permettono di gustarlo semplicemente anche solo con un po’ di burro o… Read More Ravioli del plin
“Una volta i contadini, girando in campo, selezionavano i semi delle piante che presentavano le caratteristiche migliori. In questo modo – ci racconta Stefano Vegetabile – anno dopo anno, si effettua la selezione massale: l’uomo seleziona il meglio, ma tutto il lavoro è stato fatto dalla natura. Inoltre così facendo le varietà che si ottengono… Read More Il panettone di grani antichi
“Il nostro è proprio un gioco che, pezzo per pezzo, viene passato nelle nostre mani – ci racconta Elio di Giocolegno: sono assi e poi diventano un cavallino a dondolo. È proprio puro legno di faggio con qualche vite. La nostra cooperativa è nata anche per fare un certo tipo di giocattoli non confusionari, non… Read More Cavallino a dondolo, il sogno di ogni bambino
“Il lino è una pianta molto rustica che ha bisogno veramente molto poco – ci spiega Paolo Priotti di Cascina Danesa– un po’ come il saraceno, quasi “meno ne ha meglio sta”, sicuramente ha bisogno di molte poche sostanze e poca acqua. È una pianta bellissima, piccola, esile con delle foglie ovali piccole, con un… Read More Semi di lino
“Noi viviamo in una regione – ci spiega Gianfranco Torelli– dove annualmente scendono 800 mm di pioggia e quest’anno in Langa astigiana siamo arrivati alla vendemmia con 300 mm d’acqua: 1/3 della precipitazione normale. Ci sono sorgenti che a memoria di uomo nel mese di novembre davano problemi perché c’era troppa abbondanza di acqua e in… Read More La sorgente di famiglia
Tagliare in 4 spicchi il cavolo cappuccio verde. Togliere il torsolo duro. Sciacquare bene il cavolo. Affettarlo con la mandolina o comunque sottilissimo. Aggiungere poco olio extravergine d’oliva e aceto, ma non di vino. Io ho usato l’aceto di mele. Salate e aggiungete semi di cumino. Se non li avete potete usare quelli di finocchio.… Read More Insalata di cavolo cappuccio e semi di cumino
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