“La sfoglia sottilissima dei nostri ravioli del plin – ci spiega Elisabetta Negro di Ravioli di Langa – permette una cottura molto veloce. 
Il ripieno è di quasi all’80% di carne, tutte carni piemontesi che quindi danno già un sapore deciso al raviolo e permettono di gustarlo semplicemente anche solo con un po’ di burro o di olio. 

Nei ristoranti a volte vengono bolliti all’aria, serviti senza nessun condimento, perché è un raviolo che è già buono, ha già un ripieno profumato, che non richiede grandi aggiunte. 
È soprattutto un raviolo che tiene bene la cottura, non si rompe, non si apre”.

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