“L’avena è un cereale incredibile come cereale in sé – ci spiega Stefano Vegetabile de La Ca’Rotta – perché è l’espressione magica del femminile, è un cereale molto leggero, estremamente dolce, che si muove con leggerezza, ha questa leggera curvatura mentre il grano tende sempre ad andare verso il sole, l’orzo è dritto che sembra un soldato, l’avena invece… Read More L’avena, espressione magica del femminile
” L’agroecosistema è alla base dell’agricoltura; l’ecosistema è tutto – ci dice Mario Profili di Fattoria Lucciano – siamo anche noi, il nostro modo di agire, è quello che ci permette di alimentarci, di produrre altrimenti non è sostenibile niente. Se non si verifica questo agrosistema, questo tipo di collaborazione, non è sostenibile niente, è tutto destinato alla fine, nessuna… Read More L’agroecosistema alla base dell’agricoltura
“La scamorza – ci spiega Mario Profili della Fattoria Lucciano – la facciamo come abbiamo sempre fatto, con latte nostro, alimentiamo gli animali quasi esclusivamente a foraggio e pascolo, la produzione è totalmente interna, lavoriamo con dei ceppi di fermenti selezionati da noi, caglio animale di due tipologie – nel caso delle scamorze si tratta di caglio… Read More La mia scamorza bio
“La vacca in una condizione psicologica buona – ci spiega Mario Profili della Fattoria Lucciano – riesce a produrre una quantità buona di latte perché la produzione del latte è stimolata da ghiandole che sono nel cervello e queste funzionano quando c’è un equilibrio psico fisico buono. E per raggiungerlo il pascolo è fondamentale. Le nostre vacche… Read More L’agroecosistema è alla base dell’agricoltura
“Gli spinaci che sto raccogliendo adesso li ho seminati all’inizio di settembre. Sia spinaci che costine entro la metà di settembre deve essere tutto seminato. Soprattutto per seminare seguiamo le fasi lunari, deve venire la luna piena e lascia passare 3 giorni dopo che è venuta la luna piena oppure, come dicevano anche gli anziani,… Read More Tre giorni dopo la luna piena
“Daikon, rape e tutto il mondo delle radici a noi serve per incrementare la biodiversità delle specie coltivate – racconta Andrea dell’Orto del Pianbosco – e quindi vengono inserite nel piano di rotazione perché ci aiutano a smuovere il terreno in profondità, a ripulirlo da quelli che possono essere i parassiti che si sono accumulati… Read More La radice di daikon e le rape
Cairo Montenotte, foto di Flavio Traversa Le orchidee nostrane, seppure di dimensioni minori, per il colore e la forma dei loro fiori, reggono benissimo il confronto con quelle esotiche. Nelle Langhe sono presenti 43 specie, la metà circa di tutte quelle esistenti in Italia. Per la loro bellezza e per l’importanza ecologica che rivestono, le… Read More Orchis laxiflora
“In questo piccolo fazzoletto di terreno – racconta Laura dell’Orto di Laura – ho seminato dei fiori.C’è un progetto che si chiama “Impolliniamo”. Questi fiori dovrebbero favorire l’arrivo di api, ovviamente selvatiche, per consentire il ripopolamento. La pioggerella degli ultimi giorni è stata molto leggera, e da un lato meno male, perché ha consentito di… Read More Impolliniamo
Quando Lina faceva la conserva, quel giorno il cortile di Piazza Rossetti 7, Casa Miroglio, ad Alba, era invaso di profumo. Ci metteva pomodori, carote, sedano, cipolla, aglio, basilico. Poi faceva cuocere lentamente, sul putagè. La verdura non doveva mai attaccare, bisognava accudirla, mescolarla ogni tanto, valutarne continuamente il profumo per capire se tutto procedeva… Read More La conserva fumante di Lina, ne sento ancora il profumo
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