Metti a mollo 12 ore prima i ceci con alga Kombu. Dopo l’ammollo scola i ceci, sciacquali e mettili a cuocere in abbondante acqua con 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 1 carota e 1 spicchio di aglio. Con la pentola a pressione basta circa un’ora di cottura dall’inizio del fischio. Dopo la cottura scolali… Read More Pita con falafel

Svuota dei pomodori abbastanza maturi e di dimensioni simili. Taglia la calotta raso raso all’inizio del pomodoro in modo tale poi da poterla riposizionare come coperchio sul pomodoro durante la cottura ed evitare che il ripieno si asciughi troppo ed il riso non arrivi alla giusta cottura. Svuota interamente il pomodoro della sua polpa facendo… Read More Pomodorini ripieni di riso

Con il pelapatate togli la pelle del peperone per renderlo più digeribile. Però si può lasciare.Impasta pan carré o pane raffermo, latte, olive taggiasche, capperi, un po’ di sale e olio evo. Riempi i peperoni e poi metti la birra fino al bordo del peperone…non deve entrare nel ripieno. Quindi nel forno a 175 gradi… Read More Peperoni ripieni

Intiepidisci 150 g di vino bianco (non troppo caldo), setaccia 500 g di farina (mix farina 0 e integrale, a piacere), aggiungi 125 g di olio di oliva, sale, il vino tiepido ed eventuali semi di finocchio. Inizia ad impastare il più possibile: dai 15 ai 20 minuti l’impasto deve risultare sodo. Mettilo a riposare,… Read More Taralli

Ricetta per 16 friselle Rinfresca 120 g di lievito madre e attendi il raddoppio. A raddoppio avvenuto, mescola grossolanamente in una ciotola 500 g di farine mix di cereali con 250 g di acqua. Lascia in autolisi per circa 45 minuti. Aggiungi altri 70 g di acqua, il lievito madre e infine 10 g di… Read More Friselle

Scalda il forno a 250°. Versa 300 g di farina di cereali misti in una ciotola, versa a filo 135 g di acqua fredda e impasta energicamente. Quando il panetto sarà elastico stendilo sottile in diversi pezzi. Fallo cuocere in forno nella parte bassa per circa 7 minuti per lato.

In una terrina unisci 75 g di farina di mandorle, 300 g di farina mix 5 cereali, 3 cucchiai di polvere di carrube e 1 bustina di lievito setacciati. Amalgama bene con una frusta. In un bicchiere graduato unisci ½ tazza scarsa di olio di girasole, 1 tazza e ½ di malto di riso, ¼… Read More Torta di pere

Frulla 300 g di ceci cotti (con un pezzetto di alga kombu) con 1 spicchio d’aglio, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva , ½ cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di succo di limone. Aggiungi acqua di cottura dei ceci fino ad ottenere una crema dalla consistenza desiderata. In alternativa allo spicchio d’aglio puoi utilizzare… Read More Hummus