In una terrina mescola 300 g di farina ai 5 cereali con 1 bustina di cremor tartaro (17 g), la scorza grattugiata di 1 limone e di 1 arancia, un pizzico di sale fino. Miscela 100 g di olio extravergine di oliva delicato (o germe di mais) con 250 ml succo arancia (3 arance) e… Read More Plumcake soffice all’arancia
“Questa è la stagione che le vacche partoriscono – ci spiega Alfredo Bagnasco dell’azienda agricola Autra – tra gennaio, febbraio e marzo. Quindi è anche un momento buono per il latte e tra poco andranno al pascolo. La valenza della vacca Cabannina sul territorio è legata intanto al fatto che tengono puliti prati, pascoli. Questa… Read More La vacca Cabannina
“Il mio tempeh di ceci – ci spiega Alberto Lavarini, Il Fermentista – è un fermentato che viene fatto utilizzando una muffa che viene inoculata sul legume e ricorda un po’ la muffa del brie: va a unire i chicchi dei ceci e li tiene insieme in un panetto bello consistente che profuma, ricorda un… Read More Il tempeh di ceci
“In vent’anni che coltivo asparagi è la prima volta che li sto irrigando – ci spiega Claudio Bosco – il terreno è talmente secco. La concimazione per l’asparagiaia è fondamentale. Io uso sempre solo il Compost Tea come trattamento, lo uso spesso, ma solo quando ho tempo, mi piacerebbe distribuirne di più ma non sempre… Read More Asparagi: per la prima volta li sto irrigando!
Metti a mollo 12 ore prima i ceci con alga Kombu. Dopo l’ammollo scola i ceci, sciacquali e mettili a cuocere in abbondante acqua con 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 1 carota e 1 spicchio di aglio. Con la pentola a pressione basta circa un’ora di cottura dall’inizio del fischio. Dopo la cottura scolali… Read More Pita con falafel
“Mi chiamo Simone Naretto, ho 42 anni, sono il marito di Chiara Vezza dell’azienda agricola La Calcina Aiuto Chiara in azienda agricola, facendo i lavori agricoli un po’ più grossi, lavoro la terra, taglio l’erba… gli attrezzi sono la mia competenza. La nostra borgata non è raggiunta dalla strada, una situazione che conoscevamo, ma pensavamo… Read More La nostra borgata non è raggiunta dalla strada
“Ho sempre cercato di portare avanti un’agricoltura senza input dall’esterno, autosostenibile – ci racconta Claudio Bosco – il terreno deve essere fertile di suo, non deve avere apporti dall’esterno, deve essere in grado di trattenere acqua, deve ospitare colture in un ambiente confortevole. Invece, quello che va per la maggiore è l’apporto di tecnologia per… Read More Agricoltura autosostenibile
“Quando le nostre nonne andavano al forno della frazione a cuocere il pane – ci racconta Irene Giaccardi de L’Orto del Pian Bosco – si portavano, oltre alla pasta, gli avanzi di frutta che avevano nel periodo, cioè la frutta troppo matura. La mettevano in un contenitore di terracotta, la sieta. Da quanto mi diceva… Read More La sieta, un dolce antico
Per i nostri cani l’alimento è come la linfa per le foglie: quando sono belle, verdi e sane, siamo felici! Il loro aspetto comunica con noi! Questo accade anche con il pelo del nostro cane. Dobbiamo prenderci cura del suo manto selezionando alimenti che contengano proteine di qualità, acidi grassi essenziali, zinco, rame e vitamine,… Read More Il pelo di Fido
“Preparare il mio yogurt con latte di pecora è semplice – ci spiega Paolo Bracco dell’azienda agricola La Mommiga – prendo il latte, lo metto in una pentola a bagnomaria, lo porto a 85° e lo lascio per qualche minuto, poi abbatto la temperatura più velocemente possibile e lo porto a 38°. Aggiungo i fermenti… Read More Il mio yogurt di pecora
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