Prepara la pastella non troppo fluida con 10 cucchiai farina di riso, 2 cucchiai di amido di mais, acqua gassata o birra fredda, 1 pizzico di sale.
Immergi i fiori di zucchina e lasciali riposare in frigo per 30 minuti circa. Prendi i fiori ad uno ad uno, scola un poco la pastella e friggi nell’olio extravergine bollente.