| Una tra le ricette più laboriose preparate tradizionalmente nelle case contadine delle colline albesi era il cosiddetto Bun aptit, più familiarmente detto antipast. Fagiolini, sedani, peperoni, pomodori, carote, cipolle, zucchine, cavolfiori, aceto e sale. A partire da questi ingredienti, ancora oggi ogni famiglia elabora la ricetta del Bun aptit secondo il proprio gusto: chi lo preferisce molto croccante, chi ci aggiunge un po’ di zucchero o qualche chiodo di garofano, chi lo arricchisce, nel piatto, con pezzi di tonno o di uovo sodo. |
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