Fiori di zucca ripieni

Cuoci 1 patata, sbucciala e schiacciala con una forchetta. Aggiungi una manciata di fave sbollentate e pelate e una manciata di pak choi lessato. Trita le verdure con una mezzaluna, trasferisci il tutto in una terrina e amalgama 2 cucchiai di ricotta, 1 tuorlo, pangrattato, formaggio parmigiano grattugiato, sale, pepe, qualche fogliolina di basilico fresco. Stacca i fiori di zucca, aprili delicatamente, togli il pistillo e farciscili con il composto. Richiudi i fiori, passali in 1 uovo sbattuto, nel pangrattato e
friggili in abbondante olio caldo. Scolali su carta assorbente da cucina, regola di sale e servili subito.

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