In una pentola fai appassire 2 cipolle rosse affettate sottilmente in poco
olio extravergine di oliva e 1 cucchiaio di brodo vegetale. Unisci 6-7
zucchini tagliati a rondelle, ½ litro di latte, 1 cucchiaio di farina
setacciata e ½ litro di brodo vegetale. Porta a bollore e fai cuocere per
circa 30 minuti. Frulla il tutto con un mixer a immersione e servi con
alcune foglie di basilico e un filo di olio extravergine di oliva.