Taglia a fettine la trota affumicata e adagiala su un letto di patate
lessate e tagliate a fette. Cospargi con un’emulsione a base di olio
extravergine di oliva, succo di limone, abbondante prezzemolo tritato, sale
e pepe. Completa con una grattatina di pepe macinato al momento.