Da più generazioni la famiglia Nicoletta alleva bovini e trasforma il buon latte in formaggio.La mandria della famiglia Nicoletta è composta da una quarantina di capi di bovine della razza pezzata valdostana che trascorrono i mesi estivi sui pascoli montani fra il Piemonte e la Valle d’Aosta e i mesi invernali nella stalla dell’azienda, alimentate con fieno di prato e crusca

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