Metti a mollo 12 ore prima i ceci con alga Kombu. Dopo l’ammollo scola i ceci, sciacquali e mettili a cuocere in abbondante acqua con 1 foglia di alloro, 1 cipolla, 1 carota e 1 spicchio di aglio. Con la pentola a pressione basta circa un’ora di cottura dall’inizio del fischio. Dopo la cottura scolali… Read More Pita con falafel
“Mi chiamo Simone Naretto, ho 42 anni, sono il marito di Chiara Vezza dell’azienda agricola La Calcina Aiuto Chiara in azienda agricola, facendo i lavori agricoli un po’ più grossi, lavoro la terra, taglio l’erba… gli attrezzi sono la mia competenza. La nostra borgata non è raggiunta dalla strada, una situazione che conoscevamo, ma pensavamo… Read More La nostra borgata non è raggiunta dalla strada
“Ho sempre cercato di portare avanti un’agricoltura senza input dall’esterno, autosostenibile – ci racconta Claudio Bosco – il terreno deve essere fertile di suo, non deve avere apporti dall’esterno, deve essere in grado di trattenere acqua, deve ospitare colture in un ambiente confortevole. Invece, quello che va per la maggiore è l’apporto di tecnologia per… Read More Agricoltura autosostenibile
“Quando le nostre nonne andavano al forno della frazione a cuocere il pane – ci racconta Irene Giaccardi de L’Orto del Pian Bosco – si portavano, oltre alla pasta, gli avanzi di frutta che avevano nel periodo, cioè la frutta troppo matura. La mettevano in un contenitore di terracotta, la sieta. Da quanto mi diceva… Read More La sieta, un dolce antico
Per i nostri cani l’alimento è come la linfa per le foglie: quando sono belle, verdi e sane, siamo felici! Il loro aspetto comunica con noi! Questo accade anche con il pelo del nostro cane. Dobbiamo prenderci cura del suo manto selezionando alimenti che contengano proteine di qualità, acidi grassi essenziali, zinco, rame e vitamine,… Read More Il pelo di Fido
“Preparare il mio yogurt con latte di pecora è semplice – ci spiega Paolo Bracco dell’azienda agricola La Mommiga – prendo il latte, lo metto in una pentola a bagnomaria, lo porto a 85° e lo lascio per qualche minuto, poi abbatto la temperatura più velocemente possibile e lo porto a 38°. Aggiungo i fermenti… Read More Il mio yogurt di pecora
Metti in ammollo 4 cucchiai di uvetta e poi frullale con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva in modo tale che il dolce dell’uvetta si amalgami bene nell’impasto della frolla. Unisci 100 gr farina di mais e grano saraceno, 150 gr di farina di riso integrale (puoi anche utilizzare un mix di farine: riso… Read More Crostata di fragole senza glutine
“Se non c’è biodiversità non andiamo da nessuna parte. In questo momento in cui si va cercando una maggiore salubrità del cibo e sicurezza alimentare, in realtà, una delle risposte, è la biodiversità intesa come varietà locali, vecchie varietà” Isabella Dalla Ragione, Archeologia Arborea, 2020 Serena Pasquetta a tutti da Agrispesa!
“La salute è una virtù”, scriveva Ivan Illich negli anni ’70, ovvero la salute è un processo attivo fatto di scelte, buone abitudini, desiderio di stare bene e di essere felici.
“È vero che oggi sono tutti molto preoccupati per il periodo siccitoso dal quale arriviamo e a cui andremo incontro. Però – ci spiega Claudio Bosco – il rimedio che molti propongono è quello di usare degli irrigatori collegati al GPS che distribuiscano quantità variabili di acqua a seconda delle necessità del terreno. A sentire… Read More Aumentare la sostanza organica
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