“Chi vuole rendere la mela secca piaciosa – ci spiega Riccardo Ceccato di Disanapianta – la taglia sottile e la secca a caldo e così viene tipo una chips, una patatina.Ottimo sostituire delle patatine con delle mele, ma quello che cerchiamo di fare noi è portare il vero valore di una mela essiccata nella merenda. Il… Read More Mele essiccate per merenda
“Al momento le mucche sono in stalla, – ci racconta Agnes dell’azienda agricola Dal Bessè – l’altro giorno è nevicato e fa freddo per tenerle fuori. Essendo in montagna non riusciamo a fare fieno, non abbiamo tanti prati nostri. Il fieno lo compriamo tutto ma quest’anno il prezzo è quasi triplicato, così come anche tutto il… Read More Lo squaquero
In questo momento siamo tra cavoli, cavolfiori, cavoletti, passiamo le giornate tra cavoli e fagioli – ci racconta Flavia Boglione di AgricolturaBio. Penso che quello che si raggiungerà tra tantissimo tempo è la raccolta della frutta con i robot, stanno facendo questa ricerca, ma ci vorrà tempo. Sul convenzionale, volendo, questi robot lavorano tranquillamente sostituendo persone, trattori,… Read More Robot in agricoltura?
“La sfoglia sottilissima dei nostri ravioli del plin – ci spiega Elisabetta Negro di Ravioli di Langa – permette una cottura molto veloce. Il ripieno è di quasi all’80% di carne, tutte carni piemontesi che quindi danno già un sapore deciso al raviolo e permettono di gustarlo semplicemente anche solo con un po’ di burro o… Read More Ravioli del plin
“Una volta i contadini, girando in campo, selezionavano i semi delle piante che presentavano le caratteristiche migliori. In questo modo – ci racconta Stefano Vegetabile – anno dopo anno, si effettua la selezione massale: l’uomo seleziona il meglio, ma tutto il lavoro è stato fatto dalla natura. Inoltre così facendo le varietà che si ottengono… Read More Il panettone di grani antichi
“Il lino è una pianta molto rustica che ha bisogno veramente molto poco – ci spiega Paolo Priotti di Cascina Danesa– un po’ come il saraceno, quasi “meno ne ha meglio sta”, sicuramente ha bisogno di molte poche sostanze e poca acqua. È una pianta bellissima, piccola, esile con delle foglie ovali piccole, con un… Read More Semi di lino
“Noi viviamo in una regione – ci spiega Gianfranco Torelli– dove annualmente scendono 800 mm di pioggia e quest’anno in Langa astigiana siamo arrivati alla vendemmia con 300 mm d’acqua: 1/3 della precipitazione normale. Ci sono sorgenti che a memoria di uomo nel mese di novembre davano problemi perché c’era troppa abbondanza di acqua e in… Read More La sorgente di famiglia
La raccolta delle nocciole e della frutta è terminata, il grande lavoro della vendemmia è finito. Negli orti imbiancano i cardi e i cavoli diventano croccanti. Nella tradizione delle nostre colline, novembre è il mese in cui organizzare, il sabato sera, una tavolata con gli amici per gioire insieme con un’abbondante Bagna cauda. “La nostra Bagna… Read More La Bagna cauda, con gli amici, dopo i grandi lavori dell’autunno
“Il prezzo del latte perché sta andando alle stelle perché c’è un sacco di richiesta, è la legge di domanda-offerta, tutti chiedono latte e il prezzo sale. Potrebbe essere perché ce n’è poco. Per quello che è la nostra produzione dove ci riforniamo noi, non c’è stata scarsa produzione. Però chi vende a noi conferisce principalmente… Read More Tutti chiedono latte
“Proponiamo tantissime tisane di Natale, tisane di tutti i tipi, di tutti i gusti. Visto che sono utilizzate come regali di Natale alcune tisane hanno un nome che sono anche un augurio, sono le più richieste. Il nome ha sempre un riferimento alla proprietà che hanno.La tisana delle serenità, per esempio, è un augurio di… Read More Costruiamo relazioni, oltre ai prodotti
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